Кидаю пакет дешевого кефира в морозилку — через 4 часа нежнейший творог готов: тает во рту, как сливочное масло

• Еда
• Лайфхак
• Продукты

• 16:54 13 августа
• Анна Пугачева

Домашний творог обычно ассоциируется с кастрюлей, нагреванием и долгим процеживанием. Есть способ проще: кефир можно полностью заморозить, а затем дать ему медленно оттаять через марлю. В результате сыворотка отделяется, а сверху остаётся мягкая масса, похожая по консистенции на творожный сыр.

Сначала кефир нужно полностью заморозить

Лучше брать кефир жирностью около 2,5% или выше: чем он жирнее, тем плотнее и сливочнее получится масса. Закрытый пакет отправляют в морозилку минимум на 4 часа, а удобнее — на ночь. Важно, чтобы внутри получился твёрдый замёрзший брикет без жидкой середины.

После этого упаковку снимают, а кефир перекладывают в дуршлаг, застеленный двумя слоями марли. Под него обязательно ставят глубокую миску, потому что при оттаивании будет активно стекать сыворотка. Сам дуршлаг можно оставить на несколько часов при комнатной температуре или убрать в холодильник.

Чем медленнее оттаивает, тем нежнее

Если дать кефиру размораживаться в холодильнике, процесс займёт около суток. Зато готовая масса получится более плотной и мягкой, без резкой кислинки. Когда жидкость полностью стечёт, в марле останется нежная творожная основа.

Лайфхак: не выливайте сыворотку. Её можно использовать вместо части жидкости в тесте для блинов, оладий или пирожков.

Из литра кефира может получиться около 300 граммов готовой массы, хотя точный выход зависит от жирности и самого продукта. Если хочется более плотной консистенции, творог можно оставить стекать подольше. Для мягкой намазки достаточно остановиться, когда масса перестанет быть водянистой.

Сладкая или солёная — выбирайте сами

Для завтрака в творог можно добавить банан, ягоды или немного мёда. Если хочется несладкой намазки, подойдут чеснок, укроп и щепотка соли. Получается универсальная основа для тостов, десертов и быстрых перекусов.

Читайте также:

Компот в банках — прошлый век: теперь закрываю его в бутылках, и напиток сразу получается удобными порциями

Картошка в мундире больше не бесит: делаю один надрез до варки, и кожура снимается за 1 секунду

Никогда не делайте пюрешку блендером и миксером: картошка превратится в клейстер, но это не все "сюрпризы"