Блины «Всё по одной» запоминаются с первого раза: по кружке трёх продуктов — и дырочек получается хоть пересчитывай
- 22:25 17 августа
- Анна Пугачева
Тонкие, мягкие, с румяными краями и множеством дырочек — такие блины особенно хороши горячими, прямо со сковороды. Чтобы они получились кружевными и не рвались при переворачивании, достаточно запомнить простую пропорцию продуктов.
Что понадобится
На 15 блинов:
- 1 кружка муки;
- 1 кружка кефира 2,5%;
- 1 кружка молока;
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 1 неполная ч. ложка соды;
- щепотка соли.
Подойдёт обычная чайная кружка объёмом примерно 330–350 мл. Точность до миллилитра здесь не нужна, главное — отмерять муку, кефир и молоко одной и той же посудой. Благодаря этому пропорции легко запомнить даже после первого приготовления.
Лайфхак: сначала отмерьте кружкой муку, а уже потом кефир и молоко. Так не придётся мыть и сушить посуду между продуктами.
Сначала кефир, потом молоко
Муку пересыпают в глубокую миску, добавляют яйцо, сахар и щепотку соли. Затем небольшими порциями вливают холодный кефир и одновременно перемешивают тесто венчиком. На этом этапе масса получается густой, поэтому комочки разбиваются быстрее.
Когда кефир полностью смешается с мукой, добавляют неполную чайную ложку соды. В кислой среде начинается реакция, тесто немного увеличивается в объёме и покрывается пузырьками. После этого постепенно вливают кружку молока и снова перемешивают всё до однородности.
Лайфхак: не добавляйте сразу всю жидкость. Если сначала замесить густую основу, тесто проще сделать гладким без комочков.
Как получить много дырочек
В готовое тесто добавляют столовую ложку растительного масла. По консистенции оно должно легко стекать с половника и быстро растекаться по горячей сковороде. Если масса получилась слишком густой, можно добавить немного молока.
Сковороду хорошо разогревают и слегка смазывают маслом. Чуть больше половины половника теста наливают в центр и быстрым движением распределяют по поверхности. Уже через несколько секунд появляются пузырьки, а затем и те самые многочисленные дырочки.
Лайфхак: если первый блин получается плотным и почти без дырочек, дайте сковороде прогреться ещё минуту. На недостаточно горячей поверхности кружевной рисунок получается хуже.
Жарить долго не придётся
Когда нижняя сторона станет золотистой, края аккуратно поддевают лопаткой и переворачивают блин. С другой стороны достаточно примерно 20–25 секунд. Готовые блины складывают стопкой и накрывают чистым полотенцем, чтобы края не подсыхали.
При желании каждый горячий блин можно смазать небольшим количеством сливочного масла. Подавать их удобно со сметаной, мёдом, вареньем или сгущёнкой. Благодаря нейтральному вкусу такие блины подойдут и для несладкой начинки.
Запомнить рецепт легко: по кружке муки, кефира и молока, одно яйцо, по ложке сахара и растительного масла. Весы и мерный стакан не понадобятся, а само тесто замешивается примерно за пять минут. Из указанного количества получается около 15 тонких мягких блинов.
Читайте также:
Из вареного мяса готовлю шикарную закуску: в 100 раз вкуснее покупных рулетов и колбасы