Чистить яблоки ножом - прошлый век: 40 секунд в горячей воде - и кожура с яблок сходит почти чулком
- 19:19 21 сентября
- Анна Пугачева
Когда на столе лежат два-три килограмма яблок, чистка ножом быстро превращается в отдельную работу. Особенно если фрукты идут на повидло, пюре или другую заготовку, где кожура совсем не нужна.
Ускорить процесс можно с помощью короткого бланширования. Горячая вода размягчает наружный слой, а быстрое охлаждение помогает отделить кожицу от мякоти.
Подготовьте две емкости
В одну миску налейте очень горячую воду, во вторую - холодную со льдом. Емкости лучше поставить рядом, чтобы яблоки можно было быстро переносить из одной в другую.
Фрукты заранее вымойте и проверьте на повреждения. Подгнившие участки лучше удалить до обработки.
Лайфхак: сначала попробуйте способ на одном яблоке. Разные сорта реагируют на горячую воду по-разному, поэтому время лучше подбирать постепенно.
Держите яблоки в горячей воде недолго
Погрузите яблоки в горячую воду примерно на 30-40 секунд. Этого должно хватить, чтобы кожура стала податливее, но мякоть не успела заметно размягчиться.
Передерживать фрукты не стоит. Если яблоки мягкие или переспелые, начните с 15-20 секунд и проверьте результат.
Сразу отправляйте в ледяную воду
После горячей воды яблоки переложите в миску со льдом примерно на 10-15 секунд. Резкое охлаждение останавливает нагрев и помогает кожице отделяться легче.
Достаньте фрукты и промокните полотенцем. После этого попробуйте подцепить кожуру ножом возле плодоножки или снизу.
Лайфхак: если кожица не снимается пластами, не держите яблоко повторно долго в кипятке. Лучше добавить еще 10 секунд и проверить снова, чтобы не превратить мякоть в мягкую.
Когда способ особенно удобен
Такой прием полезен, когда яблок нужно очистить действительно много. Для пары фруктов нож или овощечистка быстрее, а вот перед большой партией повидла или пюре экономия времени уже заметна.
Лучше всего метод работает на плодах с плотной кожицей и крепкой мякотью. На очень нежных яблоках горячая вода может быстрее размягчить поверхность.
Лайфхак: после очистки сбрызните мякоть лимонным соком, если не готовите яблоки сразу. Так срезы будут медленнее темнеть.
Контраст горячей и холодной воды не отменяет нож полностью, но может заметно облегчить работу. Главное - не передерживать яблоки и сначала проверить способ на конкретном сорте.