Осенью готовлю тазик этого салата за 10 минут: капуста хрустит, а банку майонеза открывать не надо
- 02:00 27 сентября
- Анна Пугачева
Осенью свежая капуста особенно хороша в быстрых салатах: она плотная, сочная и хорошо держит хруст. Если добавить яблоко, морковь и простую кисло-сладкую заправку, получается большая миска без тяжёлого соуса.
На 500 г белокочанной капусты понадобится 1 крупная морковь, 1 кисло-сладкое яблоко и половина небольшой луковицы. Этого хватает на 4–5 порций.
Что взять для заправки
Для заправки смешайте 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку горчицы, 1/2 чайной ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли. При желании можно добавить щепотку чёрного перца.
Кислота делает вкус ярче, а масло распределяет специи по капусте и овощам. Сахара нужно совсем немного, чтобы смягчить резкость лимонного сока.
Лайфхак: если яблоко очень сладкое, сахар в заправку можно не добавлять. Сначала попробуйте смесь и только потом корректируйте вкус.
Как сохранить хруст
Капусту тонко нашинкуйте и слегка помните руками буквально 20–30 секунд. Сильно разминать её не нужно, иначе она быстро даст сок и станет мягкой.
Морковь натрите крупно, яблоко нарежьте тонкой соломкой или тоже натрите. Лук лучше резать как можно тоньше, чтобы он не перебивал остальные продукты.
Лайфхак: яблоко добавляйте в самом конце и сразу перемешивайте с заправкой. Кислота замедлит потемнение мякоти.
Салату не нужно долго настаиваться
После смешивания дайте салату постоять 5–10 минут. Этого достаточно, чтобы вкус собрался, а капуста осталась упругой.
Если готовите заранее, заправку лучше держать отдельно и смешать с овощами перед подачей. В холодильнике нарезанные овощи без соуса сохраняют хруст заметно дольше.
Лайфхак: для большей плотности можно добавить 1–2 столовые ложки жареных семечек. Они хорошо сочетаются с капустой и яблоком и не требуют дополнительной заправки.
Такой салат удобно делать большой порцией на обед или ужин. Он собирается примерно за 10 минут, не требует майонеза и хорошо подходит к мясу, картофелю или крупам.
Читайте также:
Хлеб в котлеты больше не кладу: 3 замены — получаются пухлыми, сочными и не разваливаются
Салат за 5 минут — ничего не варю и не жарю: нарезала, смешала и сразу на стол
Не специя и не бульон: один чайный пакетик превращает обычный рис в гарнир с азиатской ноткой