Ненужные яблоки осенью не выбрасываю и не варю варенье: замораживаю порциями — зимой шарлотка за 10 минут
- 02:00 8 октября
- Анна Пугачева
Осенью яблок бывает столько, что варенье уже некуда ставить, а часть урожая начинает портиться быстрее, чем его успевают съесть. Хорошие плоды можно просто заморозить — причём сразу в том виде, в котором они понадобятся зимой.
Саму шарлотку за 10 минут, конечно, не испечь, зато подготовка начинки занимает считаные минуты. Достаёте готовую порцию яблок из морозилки, замешиваете тесто и отправляете пирог в духовку.
Яблоки сразу режу для будущей выпечки
Плоды моют, удаляют сердцевину и повреждённые места. Кожуру можно оставить или снять — здесь всё зависит от того, как вы обычно готовите пироги.
Для шарлотки удобнее нарезать яблоки небольшими дольками или кубиками. Слишком крупные куски зимой будут дольше оттаивать и могут дать много жидкости в тесте.
Лайфхак: сразу взвесьте столько яблок, сколько обычно кладёте в один пирог. Зимой не придётся ничего отмерять — один пакет равен одной шарлотке.
Сначала замораживаю одним слоем
Если сразу набить свежими кусочками пакет, они смерзнутся в один большой ком. Потом придётся откалывать яблоки ножом или размораживать всю пачку.
Нарезку лучше разложить одним слоем на доске или подносе, застеленном пергаментом, и убрать в морозилку на несколько часов. Подмёрзшие кусочки затем пересыпают в пакет или контейнер.
Лайфхак: сбрызгивать яблоки большим количеством лимонного сока необязательно. Для выпечки небольшое потемнение после заморозки на вкус практически не влияет.
Воздуха в пакете должно быть меньше
Из пакета желательно выпустить лишний воздух и плотно закрыть его. Так яблоки меньше обветриваются и не впитывают посторонние запахи из морозильной камеры.
На упаковке удобно написать дату и примерный вес. Несколько одинаковых пакетов через пару месяцев различить уже сложно.
Как использовать зимой
Для компота замороженные яблоки можно бросать прямо в кастрюлю. В кашу и начинку для пирожков их тоже часто добавляют без полного размораживания.
Для шарлотки всё зависит от рецепта. Если кусочки покрылись большим количеством льда, лучше дать им немного постоять и слить лишнюю жидкость, чтобы тесто не получилось слишком мокрым.
Лайфхак: если замораживаете яблоки специально для пирога, делайте кусочки одинакового размера. Тогда они равномернее пропекутся и не останутся твёрдыми внутри.
Заморозка особенно удобна для яблок, которые уже не хочется хранить долго, но они ещё крепкие и без гнили. Осенью на подготовку уходит немного времени, зато зимой в морозилке всегда лежит готовая порция для выпечки, компота или каши.
Читайте также:
В октябре замораживаю зелень не россыпью, а кубиками: зимой кидаю прямо в суп — аромат как с грядки
Крышка от влажных салфеток + бутылка 5 л: делаю незаменимый гаджет для дачи — выручает круглый год