Овощи для оливье и «Шубы» больше не варю часами: одна хитрость — и картошка с морковкой готовы за 10 минут
- 16:54 28 октября
- Анна Пугачева
Перед Новым годом кухня превращается в настоящий цех: картошка для оливье, морковь для винегрета, свёкла для «Шубы». Пока овощи варятся в кастрюлях, проходит немало времени, а после остывания их ещё приходится чистить и нарезать.
Ускорить подготовку помогут три простых способа. Некоторые овощи можно приготовить всего за 8–12 минут, причём без большой кастрюли с кипятком.
Способ № 1. Микроволновка вместо кастрюли
Картофель и морковь тщательно вымойте, а затем несколько раз проколите кожуру вилкой. Положите овощи в подходящую для микроволновки ёмкость, добавьте 2–3 столовые ложки воды и накройте крышкой с отверстием для выхода пара.
Готовьте при мощности 800 Вт примерно 8–12 минут в зависимости от размера овощей и их количества. В середине приготовления переверните корнеплоды, а готовность проверьте ножом.
Лайфхак: Выбирайте картофелины примерно одинакового размера. Тогда они приготовятся одновременно, и не придётся доставать одни раньше других.
Способ № 2. Нарезаем кубиками до варки
Для оливье картофель и морковь можно очистить и нарезать кубиками ещё сырыми. Затем поместите их в разные ёмкости или отделения пароварки, чтобы овощи не смешивались.
Небольшие кусочки готовятся быстрее целых корнеплодов и лучше сохраняют форму при правильном нагреве. Обычно достаточно 7–12 минут на пару, хотя точное время зависит от размера кубиков.
Лайфхак: Нарезайте овощи кубиками примерно по 1 см. Слишком мелкие кусочки быстро размягчаются, а крупные требуют больше времени и могут приготовиться неравномерно.
Способ № 3. Свёкла без двухчасовой варки
Для «Селёдки под шубой» свёклу можно приготовить в микроволновке. Вымойте корнеплод, проколите кожуру, положите в посуду с крышкой и добавьте немного воды.
Свёкла среднего размера может приготовиться за 12–20 минут при высокой мощности. После выключения оставьте её ненадолго под крышкой, затем проверьте мягкость и при необходимости продолжите приготовление.
Лайфхак: Если свёкла крупная, разрежьте её на несколько частей перед приготовлением. Так тепло быстрее достигнет середины, а время обработки сократится.
Как сохранить овощи плотными для салата
После приготовления овощи нужно полностью остудить, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Тёплый картофель легче крошится, а майонез в салате быстрее теряет нужную консистенцию.
Для новогодних блюд овощи можно приготовить заранее и убрать в холодильник в закрытых контейнерах. Картофель, морковь и свёклу лучше хранить отдельно, а салаты собирать ближе к праздничному застолью.
Читайте также:
Капуста хрустит, словно курица в панировке: готовлю необычные шницели — мясо даже не понадобится