Такую окрошку вам стоит попробовать: секретный рецепт от шефа популярного ресторана

Рецепт окрошки по мотивам Евгения Мещерякова из ресторана Umi Oysters, с четкой структурой и подробным описанием.

Ингредиенты (на 1 порцию):

- 1 вареное куриное яйцо
- 8 г редиса
- 2 г зеленого лука
- 2 мл кунжутного масла
- 1 л хлебного кваса
- 8 г бакинских огурцов
- 8 г зеленой редьки
- 5 г сливочного хрена
- 15 г мини-картофеля
- 20 г белой мисо-пасты
- 15 г салата чука

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Подготовка основы:
Вылейте в кастрюлю литр хлебного кваса и поставьте на медленный огонь. Постепенно упаривайте квас, пока объем не уменьшится до примерно 250 мл — это концентрированное квасное сусло, которое станет основой для заправки окрошки.

2. Приготовление картофеля и яйца:
Отварите мини-картофель до мягкости, остудите и разрежьте на четыре части. Также сварите яйцо вкрутую, остудите его и очистите от скорлупы.

3. Подготовка овощей:
Нарежьте редис, бакинские огурцы и зеленую редьку тонкой соломкой или небольшими кубиками. Зеленый лук мелко порубите.

4. Сбор овощей:
В ледяную тарелку выложите нарезанные овощи, зеленый лук и салат чука — водоросли, придающие блюду свежесть и морской вкус.

5. Приготовление заправки:
В отдельной емкости смешайте около 60 мл упаренного кваса с белой мисо-пастой, сливочным хреном и кунжутным маслом. Тщательно перемешайте до однородности.

6. Финальный сбор:
Залейте овощи подготовленной заправкой из мисо и сливочного хрена. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами.

7. Подача:
В центр блюда положите разрезанное пополам вареное яйцо. Можно украсить зеленью по желанию.

Такой способ приготовления позволяет получить насыщенный вкус с легкими нотками японской кухни благодаря мисо-пасте и водорослям кайсо. Окрошка получается освежающей, с яркими текстурами и необычным ароматом — идеально для летних дней или как оригинальное блюдо на праздничном столе.

Лучший рецепт "на скорую руку": сырные конвертики, которые всегда удаются — станут хитом за столом, сметут до крошки

Читайте также:

Один секретный ингредиент — и кремовая паста с курицей за 30 минут оставит даже ресторанных поваров в слезах зависти Летний хит — мацнабрдош: 10 минут, и холодная окрошка суп по-армянски превратит зной в прохладу 1 ведро травы вместо химии: 4 секретных варианта удобрений, после которых вашему урожаю будут завидовать соседи Настой из крапивы удивит всех: 3 кг огурцов с куста без капли химии и минеральных удобрений — проверено дачниками Вкуснейшие сырники из 2-х бананов за 20 минут: волшебный завтрак, который исчезает быстрее, чем ты успеешь заметить