Кабачки по-корейски за 30 минут: быстрая пикантная закуска без жарки, которая хрустит и исчезает со стола первой

Молодые кабачки можно подать сырыми, если нарезать их тонкими лентами и выдержать в пряном маринаде. Закуска получается свежей, пикантной и сохраняет приятный хруст. На подготовку уйдёт около 20 минут, ещё полчаса кабачки проведут в холодильнике.

Что понадобится

На 6 порций:

500 г молодых кабачков; 15 г укропа; 3 зубчика чеснока; 60 мл оливкового масла; 1 ст. ложка лимонного сока; 3 г семян кориандра; 5 горошин чёрного перца; 3 г сахара; 3 г соли; 1 ст. ложка кунжута.

Для рецепта выбирайте небольшие крепкие кабачки с тонкой кожицей и почти незаметными семенами. Переросшие плоды будут жёсткими и водянистыми.

Лайфхак: нарезайте кабачки овощечисткой вдоль. Получатся одинаковые тонкие ленты, которые быстро пропитаются маринадом.

Как приготовить маринад

Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко нарежьте. Укроп обсушите, отделите нежные веточки от грубых стеблей и измельчите.

Сложите зелень и чеснок в миску, слегка разомните. Влейте масло и лимонный сок. Кориандр и чёрный перец раздробите в ступке, затем добавьте к маринаду вместе с солью и сахаром. Перемешивайте, пока крупинки не растворятся.

Как замариновать кабачки

Вымытые овощи нарежьте тонкими продольными пластинами, не снимая кожицу. Переложите их в миску и аккуратно смешайте с заправкой, чтобы маринад покрыл каждую ленту.

Накройте посуду и уберите в холодильник на 30 минут. Перед подачей ещё раз осторожно перемешайте.

Лайфхак: прогрейте кунжут на сухой сковороде около двух минут. Постоянно помешивайте, чтобы семена не подгорели.

Готовую закуску посыпьте кунжутом. Для более острого вкуса можно добавить щепотку молотого чили, а лимонный сок заменить двумя чайными ложками столового уксуса.

Читайте также:

Помидоры закатываю с капустой вместо огурцов: зимой овощи хрустят, а ароматный маринад выпиваем до последней капли

Рассол больше не варю: закрываю салат «Грузинский» в собственном соку — зимой банки опустошают за один ужин

Огурцы как бочковые всего за 4 часа: хрустят так, что маринованные больше не захочется покупать