Рассол больше не варю: закрываю салат «Грузинский» в собственном соку — зимой банки опустошают за один ужин
- 18:09 5 августа
- Анна Пугачева
Салат «Грузинский» не требует отдельного маринада: помидоры, огурцы, перец и лук сами дают достаточно сока. Овощи получаются сочными, ароматными и в меру пряными, а на кухне не приходится возиться с кипящим рассолом.
Ингредиенты
- помидоры — 2,5 кг;
- огурцы — 1 кг;
- красный болгарский перец — 700 г;
- репчатый лук — 800 г;
- чеснок — 1 головка;
- укроп и петрушка — по вкусу;
- свежий базилик — по вкусу;
- соль — 2 ч. л.;
- подсолнечное масло — 120 мл.
Как приготовить салат
Овощи и зелень тщательно вымойте. У перца удалите семена, лук и чеснок очистите. Помидоры нарежьте дольками, огурцы — кружками, лук — полукольцами, а перец — тонкой соломкой.
Чеснок пропустите через пресс, укроп и петрушку измельчите. Листья базилика можно оставить целыми или крупно порвать руками.
Переложите всё в большую миску, добавьте соль и подсолнечное масло. Аккуратно перемешайте руками, слегка прижимая овощи, чтобы они быстрее выделили сок. Оставьте салат на 20 минут.
Как разложить по банкам
Наполните чистые банки овощами, затем равномерно распределите между ними выделившийся сок. Поставьте банки в кастрюлю на сложенное полотенце, прикройте крышками и налейте тёплую воду до «плечиков».
После закипания стерилизуйте салат 30–40 минут. Горячие банки осторожно достаньте, герметично закройте, переверните и оставьте остывать под пледом.
Поскольку в рецепте нет уксуса и другого подкислителя, такую заготовку безопаснее хранить в холодильнике. Для хранения при комнатной температуре нужен проверенный рецепт консервирования с подходящей кислотностью и режимом обработки.
Читайте также:
Огурцы как бочковые всего за 4 часа: хрустят так, что маринованные больше не захочется покупать
Как жарить баклажаны, чтобы они не впитывали в себя тонны масла - подглядела лайфхак у свекрови
Хрустящие огурчики по бабушкиному рецепту: маленькие зеленые «сокровища» с ароматом старой кухни