Кабачки по-корейски за 30 минут: быстрая пикантная закуска без жарки, которая хрустит и исчезает со стола первой
- 18:09 7 августа
- Анна Пугачева
Молодые кабачки можно подать сырыми, если нарезать их тонкими лентами и выдержать в пряном маринаде. Закуска получается свежей, пикантной и сохраняет приятный хруст. На подготовку уйдёт около 20 минут, ещё полчаса кабачки проведут в холодильнике.
Что понадобится
На 6 порций:
- 500 г молодых кабачков;
- 15 г укропа;
- 3 зубчика чеснока;
- 60 мл оливкового масла;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 3 г семян кориандра;
- 5 горошин чёрного перца;
- 3 г сахара;
- 3 г соли;
- 1 ст. ложка кунжута.
Для рецепта выбирайте небольшие крепкие кабачки с тонкой кожицей и почти незаметными семенами. Переросшие плоды будут жёсткими и водянистыми.
Лайфхак: нарезайте кабачки овощечисткой вдоль. Получатся одинаковые тонкие ленты, которые быстро пропитаются маринадом.
Как приготовить маринад
Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко нарежьте. Укроп обсушите, отделите нежные веточки от грубых стеблей и измельчите.
Сложите зелень и чеснок в миску, слегка разомните. Влейте масло и лимонный сок. Кориандр и чёрный перец раздробите в ступке, затем добавьте к маринаду вместе с солью и сахаром. Перемешивайте, пока крупинки не растворятся.
Как замариновать кабачки
Вымытые овощи нарежьте тонкими продольными пластинами, не снимая кожицу. Переложите их в миску и аккуратно смешайте с заправкой, чтобы маринад покрыл каждую ленту.
Накройте посуду и уберите в холодильник на 30 минут. Перед подачей ещё раз осторожно перемешайте.
Лайфхак: прогрейте кунжут на сухой сковороде около двух минут. Постоянно помешивайте, чтобы семена не подгорели.
Готовую закуску посыпьте кунжутом. Для более острого вкуса можно добавить щепотку молотого чили, а лимонный сок заменить двумя чайными ложками столового уксуса.
Читайте также:
Огурцы как бочковые всего за 4 часа: хрустят так, что маринованные больше не захочется покупать