Как резать лук и не реветь: секрет физиков, о котором вы точно не знали — глаза сухие даже если надо нарезать целый мешок

Ты готовишь ужин, режешь лук — и вдруг глаза пекут, будто кто-то включил слезоточивый газ. Знакомо? Оказывается, это не каприз организма, а точная физика! Учёные из Корнеллского университета выяснили, почему именно мы плачем над луком — и как это предотвратить с помощью... ножа и терпения.

Почему лук «атакует» глаза: коротко о главном

Всё дело в веществе син-пропантиаль-S-оксид. Когда мы режем луковицу, оно высвобождается в виде микроскопических капель и стремительно попадает в глаза, вызывая жжение и слёзы.

Физики впервые показали, что:

• Тупой нож = больше слёз. Он сдавливает луковицу, накапливается давление, и потом газ вырывается, как из мини-бомбы.

• Острый нож = почти сухие глаза. Он разрезает луковицу чисто и без «взрывов».

• Медленный рез — ваш друг. Быстрые движения увеличивают выброс раздражающих частиц почти в 4 раза.

А мифы? Разбиваем один за другим:

Охлаждённый лук не спасёт! Наоборот — в холоде он становится более влажным и при разрезании выделяет больше слёзоточивого вещества.

Резкий взмах — ошибка. Лучше тратить чуть больше времени, чем плакать на полкухни.

Это важно не только для поваров

Исследование может быть полезно и за пределами кухни: физики говорят, что поведение микрочастиц при разрезании продуктов похоже на то, как распространяются бактерии и вирусы. Это открытие может помочь в борьбе с инфекциями и в разработке безопасных технологий в пищевой промышленности.

Вывод простой: остри нож — суши глаза

Хотите резать лук без драмы? Хватит мучиться — просто наточите нож и режьте с чувством, с толком, не спеша. Ваши глаза скажут спасибо.

Читайте также:

• Золотистые пончики-кольца как из детства: простой рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар
• Избавьтесь от вредителей без химии: знай эти 6 способов — и насекомые исчезнут с участка навсегда
• Завтрак из лаваша за 15 минут: 2 яйца с сыром и этот шедевр растопит даже ледяное утро — попробуйте сами
• Комары в шоке от этих натуральных средств: кровососы «склеят ласты» раньше, чем вы успеете моргнуть
• Завтрак, от которого вырастают чемпионы: простой рецепт из СССР, который забыли зря