Летний хит — как за 15 минут сделать вкусный и полезный суп, который освежит в жару

Летняя жара заставляет искать легкие и освежающие блюда, которые не только утоляют жажду, но и радуют вкусом. Томатный холодный суп гаспачо — классика испанской кухни, идеально подходящая для жарких дней. Его легко приготовить за 15 минут, а чтобы раскрыть все вкусовые оттенки, рекомендуется дать супу настояться в холодильнике. В результате он станет еще более насыщенным и освежающим. 

Что такое гаспачо?

Гаспачо — это традиционный испанский холодный суп из свежих овощей, главным образом помидоров. Он славится своей простотой, полезностью и низкой калорийностью. Этот суп отлично утоляет жажду и насыщает организм витаминами в жаркую погоду. Вариации рецепта позволяют экспериментировать с добавками: можно включить страчателлу или мясо краба для более сытного варианта, а также добавлять сухарики, зелень и специи по вкусу. Главное — сохранять баланс легкости и свежести.

Ингредиенты и подготовка

Для приготовления потребуется:

- 360 г мясистых помидоров (например, сорта «Бычье сердце»)  
- 360 г томатного сока  
- 120 г свежего огурца без кожицы + 1 огурец для подачи  
- 200 г красного болгарского перца  
- 40 г сельдерея  
- 1 зубчик чеснока  
- соус Табаско и Ворчестер — по вкусу  
- 8 креветок (по 2 на порцию)  
- 4 кусочка хлеба или гренки  
- 24 г оливкового масла  
- 20 г красного лука  
- 4 г красного винного уксуса  
- веточка базилика, соль, перец

Приготовление

1. Подготовка овощей: Сделайте неглубокий крест-накрест надрез на помидорах, ошпарьте их кипятком и аккуратно снимите кожицу. Огурец и лук очистите от кожуры, болгарский перец удалите плодоножку и семена.

2. Блендирование: Нарежьте подготовленные овощи и сельдерей так, чтобы всё поместилось в чашу блендера. Добавьте чеснок, соль, перец, соусы Табаско и Ворчестер по вкусу, столовую ложку оливкового масла, винный уксус и томатный сок. Пробейте до однородной консистенции.

3. Охлаждение: Перелейте суп в миску или кастрюлю и уберите в холодильник минимум на пару часов — так он станет максимально освежающим.

4. Подготовка креветок и гренок: Отварите креветки до готовности и остудите. Гренки сделайте из хлеба — нарежьте кубиками и подсушите на сковороде.

5. Подача: Перед подачей разлейте гаспачо по тарелкам, добавьте креветки, мелко нарезанный огурец и гренки. Украсьте листиками базилика и несколькими каплями оливкового масла.

Приятного аппетита!

Читайте также:

• Компот из смородины — свежий вкус лета в жару: 7 рецептов, которые понравятся всем
• Рецепт хрустящих солёных помидоров — есть можно через 3 дня, а на вкус лучше, чем у бабушки
• Эта пюрешка всегда нарасхват: добавляю 2 секретных ингредиента — и домашних не остановить
• Не опоздайте: в июле сажаю эти 8 овощей — и собираю урожай до поздней осени
• Перец отзывается на июльскую заботу: 3 простых подкормки для богатого урожая