Весенний борщ без свёклы — бабушка поделилась секретом, вернула вкус детства — вся семья в восторге

Попробуйте представить борщ без свёклы. Странно, правда? Но именно такая зелёная, ароматная вариация супа с щавелем и яйцом — настоящий хит весны. Она пахнет свежей травой, щедрой грядкой и детством на даче. Бабушка отыскала у себя в записной книжке старый рецепт и теперь вся семья просит готовить несколько раз в неделю. Это не борщ, а зелёный витаминный взрыв, в котором нет ни капли лишнего, только вкус и тепло.

Чем этот весенний борщ лучше обычного?

• Не красит кастрюлю и одежду.

• Готовится быстрее классического.

• Подходит для лёгкого обеда или ужина.

• Освежает и насыщает одновременно.

• Отличный повод использовать щавель с огорода!

Ингредиенты на 6 порций

• Мясной бульон — 1,5 л (можно заменить водой)

• Картофель — 300 г

• Морковь — 1 шт. (около 120 г)

• Лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)

• Сельдерей — 1 стебель

• Чеснок — 2 зубчика

• Щавель — 200 г

• Яйца — 4 шт.

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Лавровый лист — 1 шт.

• Соль — по вкусу

• Сметана и зелень — для подачи

Как приготовить весенний борщ без свёклы — пошаговый рецепт

1. Тщательно промойте щавель

Щавель может таить в себе песок и землю — промываем его сначала в миске с водой, потом под краном. Откиньте на дуршлаг.

2. Подготовьте картофель

Очистите и нарежьте средним кубиком. Закиньте в кипящий бульон или воду.

3. Обжарьте овощи

Мелко порубите лук, натрите морковь, нарежьте сельдерей, измельчите чеснок. Обжарьте всё на растительном масле до мягкости — 5–7 минут.

4. Смешайте

Добавьте зажарку в суп, положите лавровый лист и варите до готовности картофеля (примерно 10 минут).

5. Влейте яйца

Яйца взбейте вилкой с щепоткой соли, не до пены — просто разболтайте. Влейте тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая — получится «лохматое яйцо».

6. Финальный штрих

Добавьте нарезанный щавель, дайте супу закипеть и сразу выключайте. Пусть настоится под крышкой 10–15 минут.

Подача

Разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны, посыпьте свежей зеленью. Если есть варёное яйцо — можно добавить и его. Получается не суп, а настоящее весеннее вдохновение.

Лайфхаки и советы

• Хотите вегетарианский вариант? Варите на воде — вкус не пострадает.

• Нет щавеля? Замените шпинатом или крапивой — получится не хуже.

• Охлаждённый вариант можно есть как окрошку: холодный, с добавлением кефира или йогурта.

Читайте также:

• 2 недели по чашке в день — секретный бульон Бехтерева: советское чудо-средство возвращает молодость быстрее кремов
• Дачный десерт без выпечки: выглядит на миллион, а готовится за 15 минут — гости подумают, что вы заказывали в ресторане
• Вкус детства: ТОП-5 культовых завтраков, которыми баловали нас бабушки в СССР
• Огород без улиток за ночь: 5 зубчиков чеснока и 2 литра воды — секретный рецепт, о котором молчали соседи
• Такой подливкой в СССР спасали аппетит: 1 сковородка — и семья просит добавки