Колотый горох и 6 ложек сливок: как приготовить вкуснейшую гороховую кашу, которая исчезает со стола быстрее блинов

Гороховая каша — традиционное блюдо, которое многие помнят с детства. Однако классический рецепт можно значительно преобразить, добавив несколько секретных ингредиентов и изменив технологию приготовления. Далее на Про-город Калининград мы расскажем об авторском рецепте гороховой каши, которая получается невероятно сливочной, нежной и ароматной благодаря особой зажарке.

Что понадобится для приготовления гороховой каши

Для приготовления сытной и ароматной гороховой каши вам не придется бежать в магазин за экзотическими продуктами. Ее прелесть заключается в простоте и доступности ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас дома.

Фото: freepik.com

Основные ингредиенты для гороховой каши:

• Колотый горох светло-желтого цвета
• Пищевая сода (1/4 чайной ложки на 1 стакан гороха)
• Сливки 20% жирности (100 мл)
• Сливочное масло (1 столовая ложка + 40 г для зажарки)
• Сухое молоко (1 чайная ложка)
• Горячее молоко (по необходимости, если каша слишком густая)

Для зажарки:

• Лук (1 луковица)
• Морковь (1 штука)
• Томатная паста (1 чайная ложка) или помидор без кожицы (1 штука)
• Чеснок (1 зубчик)

Для подачи:

• Зелень (петрушка, укроп или зеленый лук)
• Мускатный орех или тмин (по желанию)
• Гренки из ржаного хлеба или домашние сухарики с чесноком (для подачи)
• Соленья или свежие овощи (для подачи)

Как правильно выбрать и подготовить горох

Основа идеальной гороховой каши — правильно выбранный и подготовленный горох. Отдавайте предпочтение колотому гороху светло-желтого цвета без посторонних включений. Перед замачиванием обязательно переберите его и промойте в холодной воде.

Секрет необычайной нежности консистенции — в длительном замачивании гороха. Оптимальное время — 8-10 часов в прохладной воде с добавлением щепотки пищевой соды (на 1 стакан гороха — 1/4 чайной ложки соды). Сода смягчает оболочку гороха и ускоряет процесс приготовления, а также делает кашу более однородной.

Как приготовить сливочную основу

Что отличает наш рецепт от классического? Сливочная основа! Для ее приготовления в процессе варки гороха (примерно за 15 минут до готовности) добавьте смесь из 100 мл сливок 20% жирности и 1 столовой ложки сливочного масла. Важно всыпать также 1 чайную ложку сухого молока — этот ингредиент придаст каше особую бархатистость.

Фото: freepik.com

Помешивайте кашу регулярно деревянной ложкой, чтобы избежать пригорания и добиться однородности. Если каша получается слишком густой, добавьте немного горячего молока — оно предпочтительнее воды, так как обогащает вкус.

Как сделать вкусную зажарку для гороховой каши

Особенность нашего рецепта — специфическая зажарка. На сковороде с толстым дном растопите 40 г сливочного масла, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте 1 натертую морковь и продолжайте жарить 5 минут.

Теперь добавьте секретный ингредиент — 1 чайную ложку томатной пасты или 1 мелко нарезанный помидор без кожицы. Это придаст зажарке глубину вкуса и легкую кислинку, которая прекрасно оттенит сливочную основу каши. В самом конце обжарки добавьте 1 измельченный зубчик чеснока — он раскроет аромат всех ингредиентов.

Финальные штрихи и подача

Готовую кашу снимите с огня и вмешайте зажарку. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10-15 минут — за это время все ароматы и вкусы сольются воедино.

Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью — идеально подойдет петрушка, укроп или зеленый лук. Для особого вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или тмина.

Подавайте кашу с хрустящими гренками из ржаного хлеба или с домашними сухариками с чесноком. Превосходным дополнением станут также соленья или свежие овощи.