Не масло, не сало, в 100 раз полезнее: идеальная яичница без капли жира — рецепт взорвал кулинарные чаты

Каждое утро мы по привычке наливаем на сковороду масло или кладём кусочек сала — и жарим яичницу «по классике». Но есть способ не только вкуснее, но и в разы полезнее. И он уже стал любимым среди шеф-поваров и поклонников ЗОЖ.

Секрет? Яичница на ароматном мясном или курином бульоне. Ни грамма масла — только насыщенный вкус, лёгкая текстура и никакого перегруза для организма.

«Такое блюдо не перегружает печень и ЖКТ, белок усваивается лучше», — объясняет гастроэнтеролог Ольга Лукина.

А шеф-повар Максим Дробин добавляет:

«Бульон придаёт яичнице ресторанную структуру. Это простая, но элегантная техника».

Как приготовить яичницу на бульоне — пошагово

Ингредиенты:

• Яйца — 1–2 шт.

• Бульон (наваристый) — 4–5 ст. л.

• Соль и перец — по вкусу

• По желанию — немного вытопок (застывшего жира с бульона)

Что делать:

1. Разогрейте сковороду и влейте бульон — он должен чуть «зашевелиться», но не кипеть.

2. Вбейте яйца прямо в бульон. Посолите, поперчите.

3. Как только белок начнёт схватываться, аккуратно подтягивайте его к желтку лопаткой по спирали — не трогая желток.

4. Белок должен образовать «завитушки», а желток остаться нежным внутри. Готовьте не более минуты!

5. Подавайте прямо в сковороде — с тянущимся по дну ароматным бульонным соусом.

Почему это стоит попробовать?

• Без канцерогенов и перегретого масла

• Меньше калорий — отлично для завтрака

• Больше вкуса — бульон «тянет» текстуру и аромат

• Полезнее — в домашних вытопках и бульоне есть коллаген, минералы и аминокислоты

Диетолог Анна Гончарова отмечает:

«Такой завтрак — лёгкий, питательный и щадящий. Особенно хорош для тех, кто ест по утрам редко — он не перегружает, но насыщает».

Лайфхак напоследок

Готовьте бульон заранее и замораживайте небольшими порциями — у вас всегда будет основа для идеального завтрака. А вытопки — универсальная приправа для каш, овощей и даже бутербродов.

Один раз приготовите — и навсегда забудете вкус яичницы на подсолнечном масле.

Читайте также:

• Соус, который спасёт любые макароны: домашний «Долмио» за 25 минут — проще простого
• Освежающий салат из молодой картошки и зелени — легкий и очень вкусный ужин для всей семьи
• Готовлю кабачки, как учила бабушка: начинка на любой вкус и без лишнего жира
• Не забывайте о тыкве в августе: несколько простых подкормок — и плоды станут сочными
• Спасаю помидоры от желтизны за копейки: готовлю раствор из 2-хпростых ингредиентов — урожай на зависть соседям