Рецепт турецкой пиццы, от которой без ума тысячи гурманов: полчаса и домашние в восторге

Тонкое, почти прозрачное тесто, сочная мясная начинка и свежие овощи — лахмаджун по праву считается одним из главных кулинарных символов Турции. Шеф-повар Кемаль Булут поделился секретами приготовления этого блюда дома, чтобы вкус восточной уличной еды оказался прямо на вашей кухне.

Тесто для лахмаджуна

В основе — классическое дрожжевое тесто, похожее на то, что используют для пиццы.

Ингредиенты:

• 600 г муки

• 1 пакетик сухих дрожжей

• 250 мл тёплой воды

• 4 ст. л. йогурта

• 4 ст. л. растительного масла

• 1–2 ч. л. соли

• 1 ч. л. сахара

Смешайте ингредиенты, замесите мягкое тесто и оставьте его подходить. Затем разделите на 12 шариков размером с мандарин и раскатайте в тонкие лепёшки.

Мясная начинка

Вам понадобится:

• 250 г жирного говяжьего фарша

• 1 красный и 1 зелёный болгарский перец

• Полпучка петрушки

• Полбанки консервированных томатов

• 50 мл растительного масла

• Паприка, соль, перец

Измельчите овощи, смешайте их с фаршем и специями. На каждую лепёшку распределите по 2 ст. л. начинки.

Выпекание

Есть два способа:

• На сковороде под крышкой — около 5 минут.

• В духовке при 250°С — 7–8 минут.

Совет от шефа: лишнюю муку со сковороды лучше убирать влажной тряпкой, чтобы избежать горечи.

Идеальное дополнение — луковый салат

Ингредиенты:

• 5–6 красных луковиц

• Сок 1 лимона

• 2–3 ст. л. растительного масла

• Соль и специя сумах

Лук нарежьте полукольцами и перетрите с остальными ингредиентами.

Сборка и подача

Кемаль советует добавлять в лахмаджун лимонный сок или гранатовый сироп, свежие помидоры, чили и салат айсберг. Всё это заворачивается в рулет — и получается аутентичный турецкий вкус.

Чтобы лепёшки оставались мягкими, сложите их в кастрюлю с крышкой. А если любите хрустящую корочку — подавайте сразу, не накладывая друг на друга.

Вывод: приготовить лахмаджун дома легко, а результат впечатлит и гостей, и семью. Этот рецепт подарит на вашей кухне аромат турецких улиц и вкус настоящего восточного фастфуда.

Читайте также:

• Ужин без хлопот: готовлю сочные котлетки из крабовых палочек и капусты за 15 минут
• Кабачки будете собирать до заморозков: 4 стакана в августе — и кусты покрываются плодами
• Мягче не бывает: рецепт лучшего маринада на кефире для идеального шашлыка из куриного филе
• Собрали лук и чеснок — посейте это немедленно: почва отблагодарит урожаем
• Вылила рассол из банки — и кроты исчезли: 3 копеечных средства для идеального газона