Делаю этот кабачковый салат «Анкл Бенс» в 3 раза больше — и всё равно заканчивается слишком быстро

Если вы ищете заготовку, которая не залежится в кладовке, кабачковый салат «Анкл Бенс» — именно то, что нужно. Яркий, ароматный, с сочными овощами и лёгкой кислинкой — он одинаково хорош и как закуска, и как гарнир. Проверено: делайте в три раза больше, всё равно банок не хватит до зимы.

Ингредиенты на 6–7 литров салата

• Кабачки — 2 кг

• Морковь — 1 кг

• Лук репчатый — 1 кг

• Болгарский перец — 1 кг

• Томатный сок — 500 мл

• Растительное масло — 200 мл

• Сахар — 100 г

• Соль — 2 ст. л.

• Чёрный перец — 1 ч. л.

• Лавровый лист — 3 шт.

• Уксус 9% — 100 мл

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей: кабачки нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке, лук и перец — полукольцами.

2. Сборка: сложить всё в большую кастрюлю, добавить томатный сок, масло, сахар, соль, специи.

3. Тушение: готовить на среднем огне 40 минут, аккуратно помешивая.

4. Финальный штрих: влить уксус, проварить ещё 5 минут.

5. Закатка: разлить по стерильным банкам, закрутить, перевернуть крышками вниз и укутать до полного остывания.

Салат получается с насыщенным вкусом, в котором сочетаются сладость моркови, нежность кабачка, аромат перца и лёгкая пряная нотка. Он идеально подходит к мясу, рыбе, картошке или просто с ломтиком хлеба. А ещё — это заготовка, которую с удовольствием принимают в подарок, а рецепт просят сразу же.

Читайте также:

• Ужин без хлопот: готовлю сочные котлетки из крабовых палочек и капусты за 15 минут
• Кабачки будете собирать до заморозков: 4 стакана в августе — и кусты покрываются плодами
• Мягче не бывает: рецепт лучшего маринада на кефире для идеального шашлыка из куриного филе
• Собрали лук и чеснок — посейте это немедленно: почва отблагодарит урожаем
• Вылила рассол из банки — и кроты исчезли: 3 копеечных средства для идеального газона