Горячий чай и кофе — опаснее, чем кажется: что скрывается за высокой температурой напитков

Чашка горячего чая или кофе — привычный способ начать день или расслабиться вечером. Однако учёные предупреждают: употребление напитков слишком высокой температуры может представлять серьёзную угрозу для здоровья. В этой статье мы разберём, что показывают последние исследования и как снизить риск развития заболеваний пищевода.

Что говорит наука о горячих напитках и раке пищевода

В 2016 году Международное агентство по изучению рака (IARC) признало очень горячие напитки — температура выше 65 °C — вероятным канцерогеном для человека. Основная опасность связана не с самим чаем или кофе, а с температурой их употребления.

Исследования из разных регионов мира

Большинство данных поступило из Южной Америки, где традиционно пьют мате температурой около 70 °C. Наблюдения показали, что у людей, регулярно употребляющих очень горячие напитки, значительно выше риск развития рака пищевода. Аналогичные результаты получены в исследованиях на Ближнем Востоке, в Африке и Азии.

В Иране учёные наблюдали за 50 тысячами человек: у тех, кто пил около 700 мл чая температурой выше 60 °C ежедневно, риск рака пищевода был на 90% выше по сравнению с теми, кто предпочитал тёплые напитки.

Недавние крупные исследования в Великобритании с участием почти полумиллиона жителей показали, что у тех, кто выпивал восемь и более чашек очень горячего чая или кофе в день, риск рака пищевода увеличивался почти в шесть раз.

Почему температура напитка так важна для здоровья

Горячие жидкости могут повреждать слизистую пищевода, вызывая микротравмы и хроническое раздражение. Постоянное повреждение клеток приводит к неправильному восстановлению тканей и повышает риск развития рака пищевода.

Механизм развития рака

- Повреждение слизистой: очень горячая жидкость вызывает микротравмы, что способствует возникновению предраковых изменений.
- Ослабление защитных функций: повреждённая слизистая теряет способность защищать пищевод от кислотного рефлюкса, что также увеличивает риск онкологических заболеваний.

Экспериментальные данные

На животных моделях было показано, что употребление воды температурой около 70 °C ускоряет развитие предраковых изменений в пищеводе. У мышей с предрасположенностью к онкологии опухолевые процессы развивались быстрее при регулярном употреблении очень горячих напитков.

Факторы, усиливающие риск развития рака пищевода

- Курение и алкоголь: эти вредные привычки сами по себе повреждают слизистую пищевода, а в сочетании с горячими напитками риск увеличивается.
- Объём глотка: большие глотки (около 20 мл) при температуре 65 °C повышают температуру в пищеводе на 12 °C, что вызывает микротравмы и раздражение слизистой.

Как определить, что напиток слишком горячий

Оптимальная температура для безопасного употребления — около 58 °C. Такой напиток сохраняет аромат и вкус, при этом минимизирует риск повреждения слизистой пищевода.

Практический совет: если напиток обжигает язык, скорее всего, он слишком горячий и для пищевода. Время остывания — около 5 минут, за это время температура снижается на 10–15 °C. Для ускорения охлаждения можно добавить немного молока или холодной воды.

Симптомы и диагностика рака пищевода

На ранних стадиях рак пищевода может протекать бессимптомно. Однако при прогрессировании появляются признаки, на которые важно обратить внимание:

- Затруднённое или болезненное глотание
- Кашель и охриплость
- Ощущение жжения или изжога
- Снижение веса и аппетита
- Кровотечения

Для диагностики используют эндоскопию — наиболее информативный метод, позволяющий врачу осмотреть пищевод и взять образец ткани для биопсии. Также применяют компьютерную томографию для оценки распространения опухоли.

Как снизить риск и сохранить здоровье

- Пейте напитки при температуре около 58 °C — это безопасно и вкусно.
- Не глотайте большие глотки очень горячих напитков.
- Добавляйте молоко или холодную воду, чтобы снизить температуру.
- Ограничьте потребление горячих напитков, особенно если есть риск развития заболеваний пищевода.
- Не забывайте о профилактике: избегайте курения и чрезмерного употребления алкоголя.

Красота и здоровье:

• Эти витамины реально спасают сосуды: врач раскрыл что помогает, а что опасно для здоровья
• 8 продуктов, которые включают режим восстановления: добавьте в меню и почувствуйте разницу
• Этот популярный напиток в жару может быть крайне опасен — врач предупреждает
• Учёные выяснили, какой пастой нужно чистить зубы, чтобы не разориться на стоматологе
• Эти повседневные привычки тихо воруют вашу молодость: дерматологи назвали главные ускорители старения кожи