Рецепт кабачковой икры по ГОСТу — той самой, что в детстве ели ложками прямо из банки

Думаете, как сохранить урожай на зиму? Есть проверенный рецепт: кабачковая икра по ГОСТу. Она получается нежной, ароматной и хранится до самой весны. Банка такой икры спасёт в самый холодный зимний вечер, а вкус вернёт в детство. О том, как правильно приготовить такую по-настоящему вкусную закуску, читайте далее на Про-город Калининград.

Почему этот рецепт особенный

Многие хозяйки жалуются: то икра водянистая, то вкус «как трава», то хранится недолго. Но по старому советскому ГОСТу — всё работает как часы. Пропорции выверены, вкус предсказуемый, и результат всегда радует. Именно этим рецептом пользовались десятки лет назад — и недаром он до сих пор в топе.

Что нужно приготовить заранее

Чтобы не бегать по кухне в последний момент, соберите все продукты.

Вам понадобятся:

• Кабачки очищенные — 3 кг
• Морковь — 500 г
• Лук — 500 г
• Томатная паста — 200 г
• Масло подсолнечное — 150 мл
• Сахар — 50 г
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Уксус 9% — 50 мл
• Молотый перец — 1 ч. ложка
• Лавровый лист — 3 шт

Никакой экзотики — всё можно найти в ближайшем магазине.

Фото: Про-город Калининград (для примера)

Шаг за шагом — и результат гарантирован

Секрет идеальной икры в правильной последовательности действий. Вот схема, которая точно не подведет:

1. Лук нарежьте и слегка обжарьте на половине масла — всего 5 минут.
2. Добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке, и держите ещё 7 минут.
3. Всыпьте кабачки и влейте оставшееся масло. Томите под крышкой 45 минут.
4. Введите томатную пасту, специи, сахар и лаврушку. Теперь крышку снимите и выпаривайте лишнюю жидкость — около 20 минут. Так советует «NEWS.ru».
5. Массу измельчите блендером или мясорубкой. Верните в казан и ещё 25 минут томите, не забывая помешивать.
6. За 2 минуты до конца добавьте уксус — икра «запоёт» тем самым вкусом из детства.

Теперь разложите готовую массу по стерильным банкам, закатайте крышками и закутайте на двое суток в одеяло.

Почему икра получается лучше, чем в магазине

Фишка в том, что в рецепте — идеальный баланс овощей, масла и специй. Банку можно открыть даже зимой, когда свежие овощи на вес золота, — и вкус не разочарует. Ни кислоты, ни «водички», ни запаха банки — только нежная, густая, ароматная икра. Многие уверены: магазинная рядом не стоит.

Рецепт по ГОСТу работает до сих пор — и работает безупречно. Урожай спасён, вкус знакомый до боли, а банки стоят до самой весны. Гости будут просить добавки, а семья — ещё одну партию.

Маринады:

• Банка витаминов на зиму — универсальный рецепт, который удивит цветом и вкусом: простой секрет лета в банке
• Заготовки на зиму за 15 минут: сохраняем вкус лета без варки и сахара
• Эти зимние заготовки сохраняют больше всего пользы овощей и фруктов — советы учёных
• Из обычной мяты — зимнее лакомство: ароматное варенье вместо аптечного сиропа
• Заготовка №1 в семье: кабачково-фасолевый салат — готовлю всегда по этому рецепту