Банка витаминов на зиму — универсальный рецепт, который удивит цветом и вкусом: простой секрет лета в банке

Виноградное варенье редко встретишь в списке популярных заготовок, хотя оно способно соперничать с малиновым или вишнёвым по вкусу и красоте. Его особенность в том, что ягоды проходят несколько этапов варки с перерывами. Благодаря этому сироп становится густым и прозрачным, а плоды остаются упругими и не развариваются.

Какое варенье получится из разных сортов винограда

• Зелёный виноград даёт светлое, янтарное варенье с мягким вкусом.

• Розовый виноград превращается в нежное, пастельное лакомство.

• Тёмные сорта делают сироп насыщенно-бордовым и густым, с ярким вкусом.

Если хочется разнообразия, в процессе варки можно добавить корицу, ваниль или гвоздику — специи придадут заготовке праздничный аромат.

Ингредиенты (на 12 порций)

• виноград без косточек — 1 кг

• вода — 200 мл

• сахар — 600 г

Пошаговый рецепт варенья из винограда

1. Подготовка ягод. Если кожица у винограда плотная, его стоит бланшировать: минуту в кипятке, затем минуту в холодной воде.

2. Первый сироп. Смешайте воду и сахар, доведите до кипения и проварите 2–4 минуты на слабом огне, пока сироп не станет прозрачным.

3. Первая варка. Выложите ягоды в сироп, варите 5 минут. Затем накройте крышкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

4. Вторая варка. Повторите процесс: снова доведите до кипения, проварите 5 минут и дайте настояться 8 часов.

5. Финальная варка. В третий раз варите уже 10 минут. На этом этапе можно добавить специи.

6. Закатка. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками.

Советы для идеального результата

• выбирайте максимально спелый и сладкий виноград;

• не увеличивайте время первых варок — иначе ягоды потеряют форму;

• уменьшите воду, если хотите более густой сироп;

• не забывайте стерилизовать банки и крышки — так заготовка простоится всю зиму.

Такое варенье отлично подойдёт к чаю, выпечке или даже сырам. А разноцветные баночки с виноградными ягодами станут украшением кладовой и уютным напоминанием о лете.

Читайте также:

• Томаты с секретиком: один ингредиент на дно банки меняет все — вкус покорит даже тех, кто обходит маринады стороной
• Идеальный десерт без выпечки, который покорит всех: простой и вкусный шоколадный торт для уютного чаепития
• Сытный завтрак за 5 минуты: банановый кекс в микроволновке — проще простого
• От завтрака до заготовок на зиму: 8 лучших рецептов с кабачком, которые вас покорят
• Осенний урожай работает на молодость: хрустящие маринованные яблоки по бабушкиному рецепту