Хрустящая и простая: эта закатка с капустой и томатами покорила домашних — делаю ее раз, а хватает на всю зиму

До сих пор лежат помидоры и капуста с огорода, но не знаете, куда это все деть? Не беда! Можно сохранить летние витамины и вкус до самой весны, при этом угостив семью чем-то хрустящим и ароматным. Этот салат с капустой и томатами в банке спокойно долежит до следующей весны, если не успеете съесть раньше. О том, как приготовить такую универсальную закуску на зиму, читайте далее на Про-город Калининград.

Почему эта закатка стала фаворитом

Многие считают, что заготовки — это долго и сложно. Но на деле есть рецепты, которые делают всё почти сами.

В этом салате идеальное сочетание:

• Сочная томатная сладость
• Хрустящая капуста
• Пикантный маринад, который не дает скучать

И всё это хранится до 6 месяцев в банке! Представьте: зимой открываете баночку, а овощи словно только с грядки.

Фото: Про-город Калининград

Что понадобится: точные пропорции

Чтобы салат получился таким, что «все ложки будут облизаны до последней капли», нужен набор простых ингредиентов:

• 2 кг спелых помидоров
• 1 кг белокочанной капусты
• 3 моркови
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 100 г сахара
• 50 г соли
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• Специи по вкусу (лучше взять душистый перец, лавровый лист и немного паприки)

Как приготовить, чтобы овощи остались хрустящими

Даже если вы думаете, что закрутка — это «только стерильные банки и кипяток», есть маленькие секреты, которые спасают вкус:

1. Подготовка овощей. Томаты режем дольками, капусту шинкуем тонкой соломкой, морковь и лук натираем на крупной тёрке, чеснок мелко рубим
2. Сборка салата. Смешиваем всё в большой миске, добавляем сахар, соль, масло и специи. Оставляем на 2–3 часа — овощи пустят сок
3. Короткая варка перед закаткой. Доводим смесь до кипения на среднем огне, добавляем уксус и варим всего 5 минут, как советует «NEWS.ru»
4. Закатка в банки. Горячий салат раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками. Главное — банки и крышки должны быть идеально чистыми, иначе салат долго не простоит.

Фото: Про-город Калининград

С чем подать, чтобы удивить родных

Этот салат сам по себе вкусный, но в сочетании с другими блюдами он творит чудеса:

• С картофельным пюре — «домашний ресторан за 10 минут»
• В качестве закуски на столе — гости будут удивлены, что овощи так хрустят и пахнут свежестью
• Можно добавлять в бутерброды — быстрый и полезный перекус без готовки

Лайфхак для долгого хранения

Чтобы салат действительно продержался до весны:

• Храните банки в прохладном и тёмном месте
• Не открывайте без нужды — каждый раз открытие сокращает срок хранения
• Используйте только свежие овощи без повреждений

Если всё сделать правильно, ваша зимняя заготовка будет хрустеть, пахнуть летом и радовать семью каждый день.

Читайте также:

• Осенью готовлю борщ в банках: рецепт идеальной зимней заготовки для ленивых хозяек
• Начните копить уже сегодня: чёткий план на осень 2025 для любого бюджета
• Судьба устроит проверку на прочность: Тамара Глоба назвала знаки зодиака, которым с 1 октября будет особенно тяжело
• Дерматолог раскрывает секреты ухода за кожей в осенние месяцы
• Вытянуть любую информацию без угроз и допросов: 7 тайных правил — знакомый "ФСБшник" рассказал по секрету