Беру чуть молока, уксуса и щепотку соли - готовлю вкуснейший домашний сыр «Моцарелла»: магазинный даже рядом не стоял
- 13:41 17 ноября
- Любовь Морозова
Многие любители сыра давно заметили: хорошая моцарелла стоит недёшево, а вкус у фабричных вариантов часто оставляет желать лучшего. Поэтому всё больше хозяек возвращаются к домашнему способу приготовления — он действительно прост, а результат приятно удивляет.
Что понадобится
Для приготовления мягкого тянущегося сыра требуется всего несколько компонентов:
- 3 литра свежего молока
- 100 мл обычного уксуса
- щепотка соли
Лучше использовать фермерское молоко, жирное и не пастеризованное — из него получается более плотная и нежная структура.
Как проходит процесс
Молоко переливают в кастрюлю, слегка подсаливают и нагревают до примерно 50 градусов. Следить за температурой важно: от неё зависит, насколько аккуратно свернётся белок.
Когда молоко прогреется, в него тонкой струйкой вливают уксус и перемешивают. Жидкость почти сразу разделяется на прозрачную сыворотку и мягкие хлопья. Массу помешивают до тех пор, пока она не соберётся в один плотный комок.
Получившийся сгусток вынимают, слегка отжимают руками и формуют шар. Затем погружают его обратно в горячую сыворотку, растягивают и снова собирают. Этот цикл повторяют несколько раз — так сыр приобретает характерную эластичность.
Что делать с готовым сыром
Моцареллу выкладывают на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя влага. После этого её можно использовать как угодно: резать для закусок, добавлять в салаты или натерать на пиццу.
Домашний сыр получается намного ароматнее и мягче магазинных аналогов, а процесс приготовления занимает меньше часа, пишет портал news102.ru.
Читайте также:
- После одного случая всегда опускаю крышку унитаза и вам советую: почему нельзя оставлять "белого друга" открытым
- Глажку вычеркнула из жизни: всего одна мелочь при стирке делает вещи идеально ровными - и как я раньше без этого жила?
- Виниловые обои уходят в прошлое: дизайнеры нашли крутую замену, которая "живёт" 30 лет и выглядит дорого-богато
- Даже самые затоптанные носки станут белее альпийского снега — лайфхак из СССР работает круче отбеливателя
- Бабушка говорила не зря: забудешь эти привычки — деньги перестанут водиться в доме навсегда