Замораживаю зелень по методу «один кубик — одна кастрюля»: зимой суп пахнет как летом на даче
- 19:25 13 ноября
- Анна Пугачева
Зимой магазинный укроп нередко выглядит уставшим, а петрушка теряет аромат уже через несколько дней после покупки. Между тем сохранить летнюю зелень на несколько месяцев можно с помощью обычной формы для льда, которая найдётся практически на каждой кухне.
Этот способ особенно удобен тем, что зелень не приходится размораживать целым пакетом ради одной кастрюли супа. Достаточно достать небольшой кубик, и любимое блюдо наполнится знакомым летним ароматом.
Как приготовить зелёные кубики
Возьмите свежий укроп, петрушку или зелёный лук, тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите грубые стебли, а нежные листья мелко нарежьте острым ножом.
Наполните ячейки формы зеленью примерно на две трети и залейте охлаждённой кипячёной водой, чтобы она покрыла нарезанные листья. Затем отправьте форму в морозильную камеру до полного застывания.
Лайфхак: смешайте укроп с петрушкой в равных пропорциях, чтобы получить универсальную ароматную добавку для первых блюд.
Секрет удобного хранения
Когда кубики полностью замёрзнут, переложите их в плотный пакет для заморозки или герметичный контейнер. Так зелень не будет занимать лишнее место в морозилке и меньше впитает посторонние запахи.
Лайфхак: подпишите пакет и укажите дату приготовления, чтобы не перепутать укроп, петрушку и другие травы.
Как использовать зелень зимой
Добавляйте замороженный кубик непосредственно в горячий суп, рагу или соус за несколько минут до окончания приготовления. Лёд быстро растает, а зелень отдаст блюду свой характерный аромат.
Лайфхак: для тушёных овощей можно заморозить зелень в небольшом количестве оливкового масла вместо воды, используя только формы, подходящие для заморозки.
При правильном хранении такие заготовки удобно использовать несколько месяцев, не размораживая повторно. Хотя после заморозки зелень теряет первоначальную упругость, её цвет и значительная часть аромата сохраняются, напоминая о летнем урожае даже посреди зимы.
Читайте также:
Продавщица удивилась, зачем мне столько одноразовых ложек: дома превратила их в роскошь для прихожей
В ноябре обрабатываю яблони и груши: весной сад встречает сезон здоровым — ни парши, ни пятен