Можно ли повторно замораживать мясо? Эксперты назвали единственное безопасное условие

В бытовых ситуациях мясо нередко оказывается размороженным раньше времени: планы на ужин меняются, появляется новая идея для меню.

Обычно совет один — повторно не морозить. Причина проста: при оттаивании на поверхности мяса активизируются бактерии. После второй заморозки риск пищевого отравления растёт, а качество самого продукта заметно падает.

Единственное исключение

Как уточняет биолог и исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Ирина Лялина, запрет действует для всех видов мяса — от говядины до индейки.

Но есть нюанс: если продукт размораживался в холодильнике и его температура оставалась ниже +4 °C, заморозить его второй раз можно. При этом структура мяса всё же слегка пострадает, но угрозы для здоровья не будет.

Как долго мясо может храниться

Даже при идеальной упаковке бесконечно хранить мясо нельзя. Ориентироваться стоит на установленные сроки:

— говядина и свинина — до 6–12 месяцев,
— курица и индейка — около 9 месяцев,
— фарш и небольшие куски — не более 3–4 месяцев.
Чем дольше лежит мясо, тем сильнее ухудшаются вкус и цвет.

Правила заморозки и безопасного размораживания

Перед отправкой в морозильную камеру мясо следует герметично упаковать — лучше в вакуум, но подойдёт и плотная плёнка. Размораживать продукт при комнатной температуре нельзя: это создаёт идеальные условия для бактерий.

Оптимальный способ — медленное размораживание в холодильнике при +2…+4 °C. Можно использовать и микроволновку с функцией «Разморозка», но готовить мясо после этого нужно сразу.

После полного оттаивания продукт может находиться в холодильнике не более двух суток — затем его свойства стремительно ухудшаются, пишет "Доктор Питер".

Читайте также:

• После одного случая всегда опускаю крышку унитаза и вам советую: почему нельзя оставлять "белого друга" открытым
• Глажку вычеркнула из жизни: всего одна мелочь при стирке делает вещи идеально ровными - и как я раньше без этого жила?
• Виниловые обои уходят в прошлое: дизайнеры нашли крутую замену, которая "живёт" 30 лет и выглядит дорого-богато
• Даже самые затоптанные носки станут белее альпийского снега — лайфхак из СССР работает круче отбеливателя
• Бабушка говорила не зря: забудешь эти привычки — деньги перестанут водиться в доме навсегда