Селедку на салаты чищу за 120 секунд: необычный японский способ - на выходе идеальное филе без костей

Разделывать сельдь так, чтобы кухня не выглядела как поле боя, удаётся далеко не всем. Рыба рвётся, кожа тянется, кости цепляются за нож. Но существует аккуратный и быстрый японский способ, который позволяет получить чистое, ровное филе без лишней суеты. Всё держится на правильных инструментах и чётких движениях.

Что понадобится перед началом

Для этой техники важен один главный герой — длинный гибкий нож, который скользит вдоль кости, а не борется с ней. Разделочная доска с бортиком убережёт стол от лишней влаги, а холодная вода пригодится, чтобы кожа отходила мягче, а филе оставалось плотным.

Подготовка рыбы

Селёдку освобождают от головы точным срезом за жабрами. Плавники удаляют ножницами, брюшко вскрывают аккуратно — только чтобы вынуть внутренности, не задевая мякоть. Затем тушку промывают ледяной водой и быстро обсушивают полотенцем — холод помогает сохранить структуру.

Снятие кожи без разрывов

Небольшой надрез у хвоста — и кожа легко поддаётся. Её снимают плавным движением к голове, удерживая филе другой рукой. Здесь главное — не торопиться: чем ровнее движение, тем меньше повреждений.

Отделение филе

Тушку кладут спинкой вверх. Нож проводят вдоль хребта от головы к хвосту, позволяя лезвию скользить практически само. Затем рыбу переворачивают и повторяют движение со второй стороны. Рёберные кости убирают последними.

Пальцами проводят по линии хребта — так проще почувствовать оставшиеся мелкие косточки. Их вынимают пинцетом, не повреждая волокна.

Остаётся промокнуть филе бумажной салфеткой — и оно готово к маринованию или подаче.

Быстрый способ превратить филе в закуску

Сельдь можно замариновать всего за полчаса: немного оливкового масла, лимон, тонкие кольца лука и укроп. Такой вариант хорош и для салатов, и для бутербродов, и как основа домашних роллов, пишет новостной портал.

Читайте также:

• Продавщица 3 раза обвела меня вокруг пальца: рассказываю, как продавцы горбуши обманывают на рынке - мой личный опыт
• Почему в СССР хозяйки в фарш для котлет добавляли газировку: секрет, о котором все почему-то забыли 
• Не успеете подать — уже пустая тарелка: новогодние «Рафаэлки», от которых все в восторге
• Что лучше: поклеить обои или покрасить стену? Дизайнер разложил все по полочкам и назвал плюсы и минусы каждого варианта
• В старой сберкнижке может лежать больше, чем вы думаете: тройная компенсация, о которой забыли многие семьи