Один раз засолила рыбу сама за 10 минут — и больше не смогла есть магазинную: разница оказалась слишком заметной (личный рецепт)
- 18:09 31 мая
- Анна Пугачева
Красную рыбу я обычно покупала уже готовой — солёной и красиво нарезанной. Казалось, что дома повторить такой результат сложно. Недавно увидела в интернете рецепт домашнего посола и решила проверить, действительно ли можно получить вкусную рыбу без специальных навыков.
Для эксперимента купила охлаждённую форель. Цены на готовую слабосолёную рыбу сейчас такие, что желание научиться делать её самостоятельно появляется очень быстро. Тем более многие уверяют, что домашний вариант получается не только вкуснее, но и заметно дешевле.
Что понадобилось
На 1 кг филе форели или лосося на коже я взяла 500 г крупной морской соли, 150 г сахара, 1 чайную ложку молотого перца, два пучка укропа и 5 столовых ложек баварской горчицы.
Сначала тщательно удалила все косточки обычным пинцетом. После этого смешала соль, сахар, перец и мелко нарезанный укроп.
Как солила рыбу
Филе уложила кожей вниз в контейнер и полностью покрыла подготовленной смесью. Затем отправила в холодильник ровно на сутки.
Через 24 часа рыбу достала, хорошо промыла под холодной водой и обсушила бумажными полотенцами. После этого слегка смазала баварской горчицей и посыпала свежим укропом.
Что получилось
Честно говоря, результат удивил. Рыба получилась плотной, нежной и в меру солёной. По вкусу она ничем не уступала магазинным вариантам, а в некоторых моментах даже выигрывала.
Особенно понравилось, что можно самостоятельно контролировать степень просола и качество ингредиентов. К тому же домашняя засолка действительно помогает сэкономить.
Совет от автора
После этого эксперимента я перестала покупать готовую красную рыбу к праздникам. Самое главное — использовать крупную соль и не держать филе в смеси дольше суток, иначе оно может получиться пересоленным. Если рыба была замороженной, размораживать её лучше медленно, оставив на сутки в холодильнике. Тогда текстура останется плотной и красивой.
Вам будет интересно: Перестала хранить сыр в пакете — и он больше не сохнет неделями: простой лайфхак полностью изменил всё (личный опыт) и Всегда удивлялась, почему борщ получается бурым, пока не узнала главный секрет яркого цвета и вкуса (личный опыт)
Читайте также:
- Навозом — нельзя: садоводы раскрыли майскую подкормку для пионов, после которой кусты усыпаны цветами
- "Я посетила 113 городов России, и эти 3 запомнились мне больше всего": не Москва, нее Питер и не Калининград
- Ни запаха пота, ни желтых разводов: хозяйки раскрыли способ, после которого подушка пахнет как новая
- Оборвали листья — остались без сладких помидоров: агрономы назвали главную летнюю ошибку дачников