Бабушка всегда делала это с магазинной курицей: 2 простых приема, которые помогают убрать всю "химию" перед готовкой
- 18:09 8 июня
- Анна Пугачева
Покупая курицу в магазине, многие задумываются о том, чем кормили птицу на птицефабрике и можно ли как-то подготовить мясо перед приготовлением. Недавно я увидела совет автора Дзен-канала «КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ», который рассказал о двух способах, которым его научила бабушка. Суть проста: перед приготовлением курицу нужно правильно обработать, чтобы избавиться от всего лишнего и сделать блюдо вкуснее.
Способ для супов и бульонов
Первый метод подходит для первых блюд. Курицу или ее части заливают холодной водой, доводят до кипения и варят 2–3 минуты. После этого первую воду полностью сливают, мясо промывают и только затем готовят основной бульон.
Сторонники этого способа считают, что вместе с первой водой уходят остатки крови, излишки жира, пена и вещества, которые могут накапливаться в тканях птицы. Бульон после такой процедуры обычно получается более прозрачным и чистым.
Способ для жарки и запекания
Если курицу планируется жарить, тушить или запекать, автор советует использовать маринад. Для его приготовления подойдут лимонный сок, небольшое количество уксуса и горчица.
Мясо рекомендуется выдержать в таком маринаде не менее 6–8 часов, а в идеале оставить на ночь. Кислая среда помогает размягчить волокна, улучшает вкус и делает готовое блюдо более сочным.
Где содержится больше всего нежелательных веществ
Многие хозяйки уверены, что самое проблемное место — мясо. Между тем опытные кулинары чаще обращают внимание на кожу. Считается, что именно в ней накапливается большая часть жира и различных веществ, которые попадают в организм птицы в процессе выращивания.
По этой причине некоторые предпочитают удалять кожу перед приготовлением, особенно если речь идет о диетическом питании.
Мой вывод
Научных доказательств того, что домашние способы полностью удаляют из мяса все нежелательные вещества, нет. Тем не менее предварительное отваривание и длительное маринование давно используются в кулинарии и действительно помогают улучшить вкус готовых блюд.
Способ оказался гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Несколько дополнительных минут подготовки могут сделать суп прозрачнее, а запеченную курицу — более нежной и ароматной.
Вам будет интересно: Всю жизнь жарила пельмени неправильно: шеф-повар сравнил два способа и победитель оказался неожиданным и Сделала сырники по рецепту шеф-повара Емельяненко и наконец поняла, почему они у меня раньше получались резиновыми и дубовыми
Читайте также:
- Не верила, что соль способна освежить матрас, пока не попробовала этот способ сама: теперь советую всем знакомым
- Моя герань годами цвела через раз, пока я не начала добавлять в воду 1 каплю этого средства: бутонов стало в несколько раз больше
- Эту первую подкормку томаты ждут больше всего: всего 1 грамм на литр — и кусты идут в мощный рост
- Открыла для себя 3 морских курорта с атмосферой советского отдыха: море теплое, а туристов пока немного