Рис в плов больше не кладу: беру 1 стакан золотистой крупы — получается рассыпчатее и ароматнее
- 19:19 8 ноября
- Анна Пугачева
Плов давно стал любимым семейным ужином, но даже проверенный рецепт иногда разочаровывает. Рис слипается, превращается в кашу или плохо пропитывается мясным соком. Между тем привычную крупу можно заменить другим продуктом, который придаёт блюду совершенно новый вкус.
Секрет — обычный булгур. Эта золотистая пшеничная крупа обладает лёгким ореховым ароматом, хорошо сочетается с мясом и при правильном приготовлении остаётся рассыпчатой.
Что понадобится для необычного плова
На 3–4 порции берут стакан крупного булгура, 400 г куриных бёдер без костей, по одной моркови и луковице. Также потребуются головка чеснока, три столовые ложки растительного масла и около двух стаканов горячей воды.
Главная специя — зира, которой достаточно одной чайной ложки. Дополнительно используют паприку, соль и чёрный перец по вкусу.
Как приготовить плов без риса
Куриное мясо нарезают небольшими кусочками и обжаривают в глубокой сковороде до золотистой корочки. Затем добавляют измельчённый лук, а спустя три минуты — морковь, нарезанную соломкой.
Овощи готовят ещё около пяти минут, после чего всыпают зиру, паприку и сухой булгур. Крупу прогревают вместе с мясом примерно две минуты, чтобы она пропиталась ароматным маслом.
Затем вливают горячую воду, добавляют соль и устанавливают в центре головку чеснока. Сковороду накрывают крышкой и оставляют на слабом огне на 15–20 минут, пока жидкость не впитается, а курица полностью не приготовится.
Секрет рассыпчатой крупы
Для такого блюда лучше подходит крупный булгур, предназначенный для гарниров. Мелкий вариант быстрее разваривается и не даёт нужной текстуры.
После добавления воды крупу не перемешивают. Готовое блюдо оставляют под крышкой ещё на десять минут, затем осторожно разрыхляют вилкой.
Булгур делает привычный плов необычным, сохраняя насыщенный вкус мяса, овощей и восточных специй. Такой ужин не требует дорогих продуктов, зато способен приятно удивить даже любителей классического плова.
Читайте также:
Хлебушек в шубке готовлю на завтрак, обед и ужин: проще пиццы, вкуснее пирожков в разы
Засовываю куриное филе в обычную кружку — домашние не верят, что такую вкуснятину готовят за копейки
Смешиваю кефир с сыром — и на сковородку: лепёшки румяные, словно из деревенской печи