Соленую скумбрию в магазине не покупаю — готовлю сама: нежная, сочная, вкуснее семги и форели — пальчики оближешь
- 18:09 8 ноября
- Анна Пугачева
Солёная скумбрия способна украсить не только семейный ужин, но и новогодний стол. Приготовленная дома рыба получается ароматной, сочной и с приятным пряным вкусом. Главный секрет скрывается в необычном рассоле, куда вместе с привычными специями добавляют свежую петрушку.
Для приготовления понадобятся две средние скумбрии и примерно двое суток выдержки в холодильнике.
Секрет ароматного рассола
На один литр воды берут четыре столовые ложки соли с горкой, две ложки сахара, три лавровых листа, десять горошин чёрного и пять душистого перца.
Дополнительно понадобятся три бутона гвоздики, чайная ложка кориандра и небольшой пучок петрушки. Именно свежая зелень придаёт рыбе приятные травяные нотки, которые особенно хорошо сочетаются с насыщенным вкусом скумбрии.
Как засолить скумбрию дома
Замороженную рыбу предварительно размораживают в холодильнике. Затем удаляют головы, хвосты и внутренности, тщательно очищают брюшко от тёмной плёнки.
В кастрюлю наливают воду, добавляют соль, сахар и все специи. Петрушку крупно нарезают и отправляют туда же, после чего смесь доводят до кипения и выдерживают на огне около пяти минут.
Готовый рассол полностью охлаждают. Подготовленные тушки укладывают в стеклянный контейнер, заливают ароматной жидкостью и закрывают крышкой.
Рыбу оставляют в холодильнике на 48 часов. Для слабосолёного приготовления используют скумбрию, предварительно прошедшую необходимую обработку замораживанием против паразитов.
Как подать домашний деликатес
Готовую скумбрию достают из рассола, обсушивают и нарезают порционными кусочками. Сверху выкладывают тонкие кольца репчатого лука и добавляют немного растительного масла.
Особенно вкусной такая закуска получается с горячим картофелем, чёрным хлебом и свежей зеленью. При желании её используют для праздничных бутербродов и канапе.
Ароматный рассол с петрушкой и пряностями превращает обычную скумбрию в аппетитное домашнее угощение. Простая технология позволяет приготовить закуску заранее и разнообразить праздничное меню без больших расходов.
Читайте также:
До одури вкусные: утром жарю ароматные гренки без молока — завтрак за 5 минут с золотистой корочкой
Не майонез и не сметана: добавляю в свёклу один продукт — салат исчезает со стола первым