Картошка в мундире больше не бесит: делаю один надрез до варки, и кожура снимается за 1 секунду
- 16:54 11 августа
- Анна Пугачева
Картошка в мундире хорошо держит форму, поэтому её часто варят для салатов или подают как самостоятельный гарнир. Проблема начинается позже: горячие клубни приходится долго чистить ножом, обжигая пальцы. Есть способ заметно ускорить процесс — понадобится только небольшой надрез и очень холодная вода.
Сделайте надрез до варки
Каждую сырую картофелину нужно надрезать поперёк примерно по центру, прорезав кожуру по всей окружности. Удобнее делать это ножом или кухонными ножницами. Глубокий разрез не нужен — достаточно пройти только по кожице.
После этого картофель отправляют в кастрюлю и варят до готовности обычным способом. Надрез должен остаться заметным: позже именно по этой линии кожура будет сниматься двумя частями.
Лайфхак: выбирайте клубни примерно одинакового размера. Тогда они сварятся одновременно, и часть картофеля не успеет развариться, пока остальные ещё остаются твёрдыми.
Из горячей воды — сразу в ледяную
Когда картофель сварился, его перекладывают в ёмкость с очень холодной водой. Для более выраженного перепада температуры можно добавить несколько кубиков льда.
Долго держать клубни в воде не нужно. Достаточно нескольких секунд, чтобы внешняя часть остыла, а картофель внутри остался горячим.
Лайфхак: заранее приготовьте миску с холодной водой и льдом. Тогда не придётся искать всё необходимое, пока готовая картошка продолжает размягчаться в кастрюле.
Кожура снимается двумя движениями
После охлаждения картофелину берут руками за разные стороны от надреза. Кожицу аккуратно тянут в противоположные стороны — она должна легко отделиться от мякоти и сняться крупными кусками.
Нож при такой очистке практически не понадобится, а руки меньше контактируют с горячей поверхностью. Способ особенно удобен, когда нужно быстро подготовить много картофеля для оливье, винегрета или другого салата.
Лайфхак: не оставляйте картофель в ледяной воде надолго. Нескольких секунд достаточно — иначе клубни начнут остывать целиком.
Главная хитрость проста: надрезать кожуру до варки, а готовую картошку ненадолго переложить в очень холодную воду. После такого перепада температур очистка занимает гораздо меньше времени.
Читайте также: