Укроп больше не сушу и не солю: замораживаю целиком, а зимой просто мну пакет — аромат будто только с грядки
- 22:25 12 августа
- Анна Пугачева
Укроп на зиму часто сушат или пересыпают солью, но вкус и цвет после такой заготовки меняются. Есть способ проще: заморозить зелень почти целиком, а измельчить уже после морозилки. Так не нужны банки, стерилизация и долгие приготовления.
Сначала укроп нужно подготовить
Лучше брать максимально свежую зелень. Веточки отделяют от толстых стеблей, повреждённые части убирают. Стебли тоже можно заморозить отдельно и зимой добавлять в бульоны, а перед подачей вынимать.
Перед заморозкой укроп лучше промыть прохладной водой и полностью высушить на полотенце. Если убрать его мокрым, внутри пакета появится лёд, а веточки смерзнутся.
Лайфхак: разложите зелень тонким слоем и дайте ей высохнуть полностью. Чем меньше влаги останется, тем рассыпчатее получится заготовка.
Почему пакет нельзя набивать плотно
Сухие веточки раскладывают небольшими порциями по пакетам. Лучше использовать плотные пакеты для заморозки или zip-lock, выпустив из них лишний воздух.
После полного замерзания пакет достаточно несколько раз помять руками. Хрупкие веточки легко крошатся прямо внутри, поэтому нож зимой уже не понадобится.
Лайфхак: распределяйте укроп плоским слоем. Такие пакеты занимают меньше места и быстрее промерзают.
Как использовать зимой
Нужное количество зелени можно брать прямо из морозилки и сразу добавлять в суп, картофель, рагу или соус. От тепла горячего блюда укроп размораживается буквально за несколько секунд.
Всю упаковку заранее размораживать не нужно. Небольшие порции удобны ещё и тем, что пакет не приходится долго держать при комнатной температуре и повторно замораживать.
Такой способ позволяет сохранить цвет и аромат заметно лучше, чем сушка или засолка. Летом достаточно промыть, высушить, разложить укроп по пакетам — всё остальное сделает морозильная камера.
Читайте также:
Забыла про дорогую химию: смешала 2 средства — и жир с плиты начал уходить сам