Кабачки и баклажаны больше не жарю: сыплю на них 1,5 ложки — и в духовке получается румяная корочка
- 18:09 16 августа
- Анна Пугачева
Кабачки и баклажаны можно запечь так, что привычная картошка на гарнир даже не понадобится. Овощи нарезают длинными брусочками, смешивают с небольшим количеством масла, крахмалом и специями, а сверху добавляют сыр. В духовке они становятся румяными по краям, а внутри остаются мягкими.
Что понадобится
На 1 средний кабачок и 1 баклажан потребуется 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки кукурузного или картофельного крахмала и 70–80 г твёрдого сыра. Для вкуса добавляют 1 ч. ложку сладкой паприки, 1/2 ч. ложки сушёного чеснока, соль и чёрный перец.
Овощи лучше выбирать примерно одинакового размера. Тогда брусочки получатся ровнее и приготовятся одновременно.
Лайфхак: после нарезки кабачки стоит хорошо промокнуть бумажным полотенцем. Чем меньше на поверхности влаги, тем лучше работает крахмал и тем румянее получаются овощи.
Как подготовить овощи
Кабачок и баклажан нарежьте длинными брусочками примерно как картофель фри. Переложите в большую миску, добавьте 2 ст. ложки масла и хорошо перемешайте. Затем всыпьте крахмал, паприку, сушёный чеснок, соль и перец.
Перемешивайте до тех пор, пока специи и крахмал не распределятся тонким слоем по каждому кусочку. Слишком много крахмала добавлять не стоит, иначе на овощах может остаться плотный белый налёт.
Запекаем в один слой
Противень застелите пергаментом и разложите брусочки в один слой. Между ними желательно оставить небольшое расстояние, чтобы овощи именно запекались, а не тушились в собственном соке.
Сверху посыпьте всё 70–80 г мелко натёртого твёрдого сыра. Запекайте при 210 градусах около 20–25 минут до румяных краёв.
Лайфхак: если хочется более выраженной корочки, в конце включите верхний нагрев на 2–3 минуты. В этот момент за противнем лучше следить, потому что сыр подрумянивается быстро.
Готовые кабачки и баклажаны лучше подавать сразу, пока сырная корочка остаётся румяной. Такой гарнир хорошо подходит к мясу, рыбе или может стать самостоятельной горячей закуской с любимым соусом.
Читайте также:
Забудьте про кастрюлю: острая аджика без варки готовится за 30 минут и получается особенно свежей