Не знаете, куда деть петрушку и падалицу? Этот зелёный соус съедят быстрее, чем вы приготовите - к мясу, рыбе и картошке
- 18:09 25 августа
- Анна Пугачева
В конце лета петрушки на грядках обычно столько, что одной заморозкой уже не спасёшься. Яблоки тоже начинают сыпаться одно за другим, особенно кислые ранние сорта. Из этого запаса можно быстро сделать яркий зелёный соус к мясу, картофелю, рыбе или просто намазать его на хлеб.
Вкус получается свежим, чуть кисловатым и довольно насыщенным за счёт чеснока. Готовится всё без варки, а значит, на кухне не придётся долго стоять у плиты. Соус лучше делать небольшими порциями и хранить в холодильнике.
Что понадобится
На один пучок петрушки весом около 100 г возьмите 120 г кислого яблока. Ещё понадобится 35 г растительного масла, 35 г чеснока, 2 столовые ложки воды и соль по вкусу. Если яблоко недостаточно кислое, добавьте немного лимонного сока.
Лайфхак: яблоко лучше брать плотное и кисловатое. Слишком сладкий сорт сделает соус мягким и уберёт ту самую свежую кислинку.
Как приготовить
Петрушку хорошо промойте и обсушите. У яблока удалите сердцевину, мякоть нарежьте кусочками, чеснок очистите. Все ингредиенты сложите в чашу блендера.
Добавьте масло, воду и соль. Измельчайте до однородной или слегка зернистой консистенции — здесь можно ориентироваться на свой вкус. Если масса получается слишком густой, влейте ещё немного воды.
Лайфхак: не лейте сразу всю дополнительную воду. Добавляйте по чайной ложке, чтобы соус не стал жидким.
К чему подать
Такой зелёный соус хорошо подходит к жареному или запечённому мясу. Его можно подать к рыбе, молодой картошке, овощам на гриле или использовать как добавку к бутербродам. Особенно удачно он работает там, где блюду не хватает свежести и лёгкой кислинки.
Лайфхак: если чеснок кажется слишком резким, уменьшите его количество примерно на треть. Петрушка и яблоко тогда будут чувствоваться сильнее.
Готовый соус переложите в чистую банку и уберите в холодильник. Делать сразу большую кастрюлю смысла нет: свежая зелень после измельчения постепенно теряет аромат. Гораздо вкуснее приготовить новую порцию, когда петрушки и яблок всё равно ещё полно.
Читайте также:
Можно ли замораживать грибы сырыми или нужно сначала отварить? Запомните это раз и на всю жизнь
Чайную заварку больше не выбрасываю: с содой она превращается в полезное средство для дома
Кальмары станут резиновыми за лишнюю минуту: повара советуют запомнить простое правило 30 секунд