Тру 400 г яблок и добавляю 2 ложки манки: через 15 минут к чаю готова целая тарелка ароматных оладушек
- 18:09 28 августа
- Анна Пугачева
Если дома осталось несколько яблок, необязательно затевать большой пирог. Из них можно быстро приготовить яблочные драники — с румяной корочкой, мягкой серединой и ароматом корицы. Они хороши и горячими прямо со сковороды, и остывшими к чаю.
Что понадобится
На 400 г яблок возьмите 1 яйцо, 2 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. пшеничной муки и 20 г сахара. Ещё понадобятся 0,5 ч. л. молотой корицы, щепотка соли и растительное масло для жарки. Лучше выбирать сочные кисло-сладкие яблоки — вкус получится ярче.
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Мякоть натрите на крупной тёрке, после чего слегка отожмите выделившийся сок. Сильно выжимать яблоки не нужно, иначе драники могут получиться сухими.
Лайфхак: если яблоки очень сочные, сначала оставьте натёртую массу на пару минут, а затем слегка прижмите ложкой. Так лишняя жидкость уйдёт, а мякоть сохранит сочность.
Дайте манке время набухнуть
Добавьте к яблокам яйцо, манную крупу и муку, затем хорошо перемешайте. Оставьте массу на 5–10 минут, чтобы манка впитала часть яблочного сока и стала мягче. После этого вмешайте сахар, соль и корицу.
Этот небольшой перерыв действительно важен: масса становится гуще и лучше держит форму на сковороде. Если добавить сразу слишком много муки, драники могут стать плотными и потерять выраженный яблочный вкус. Консистенция должна получиться такой, чтобы смесь не растекалась после выкладывания ложкой.
Жарьте небольшими порциями
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Выкладывайте яблочную массу столовой ложкой, формируя небольшие и не слишком толстые драники. Жарьте под крышкой до румяной корочки, затем аккуратно переверните и доведите вторую сторону до готовности.
Лайфхак: сильный огонь здесь только мешает. Корочка быстро потемнеет, а яблочная середина останется сыроватой, поэтому лучше готовить немного дольше на среднем нагреве.
Готовые драники переложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подавать их можно со сметаной, мёдом, натуральным йогуртом или просто посыпать небольшим количеством сахарной пудры. Получается быстрый яблочный десерт без духовки и долгого замешивания теста.
Читайте также: