Свекла не сгниет до весны даже без погреба: 6 способов сохранить урожай в обычной квартире
- 18:09 6 сентября
- Анна Пугачева
Свекла может спокойно пролежать несколько месяцев, если правильно подготовить ее после уборки. Главные враги корнеплодов — тепло, лишняя влага и повреждения кожицы. Даже без погреба для урожая можно найти подходящее место.
Не мыть перед хранением
Свеклу после уборки лучше аккуратно очистить от крупных комков земли руками и оставить подсохнуть. Мыть корнеплоды перед длительным хранением не стоит: лишняя влага повышает риск гнили. Поврежденные, треснувшие и подрезанные экземпляры лучше сразу отложить для еды.
Ботву срезают, оставляя короткие черешки примерно 1–2 см. Главный корень лучше не укорачивать, если он не поврежден. После этого свеклу несколько часов подсушивают в тени и сортируют по размеру.
Лайфхак: крупные корнеплоды лучше съесть раньше. Средняя свекла обычно хранится дольше, поскольку реже пересыхает и меньше повреждается.
Холодильник подойдет для небольшого урожая
Несколько килограммов свеклы можно убрать в нижний овощной ящик холодильника. Корнеплоды складывают в пакет с отверстиями или контейнер, в котором есть циркуляция воздуха. Плотно завязывать обычный пакет не стоит: внутри быстро появляется конденсат.
Свеклу желательно проверять раз в несколько недель. Мягкие или испорченные экземпляры сразу убирают, чтобы они не повредили соседние. При хороших условиях часть урожая может храниться в холодильнике несколько месяцев.
Балкон заменит погреб
Застекленная лоджия или балкон подходят лучше, если там зимой держится температура примерно от 0 до +4 градусов. Свеклу складывают в деревянный или пластиковый ящик и пересыпают сухим песком, опилками или стружкой. Слой наполнителя помогает удерживать влагу и не дает корнеплодам соприкасаться друг с другом.
При сильных морозах ящик понадобится утеплить пенопластом, старым одеялом или другим материалом. Замерзшая свекла после оттаивания становится мягкой и долго уже не хранится.
Лайфхак: в ящик удобно положить обычный термометр. Так сразу видно, не опускается ли температура ниже нуля и не становится ли на балконе слишком тепло.
Свеклу можно хранить вместе с картофелем
Если дома есть прохладная кладовая или утепленный короб на лоджии, свеклу иногда раскладывают поверх картофеля. Корнеплоды переносят более влажную среду лучше картофеля и помогают использовать часть испаряющейся влаги. Такой способ удобен, когда овощи все равно хранятся рядом.
Место должно оставаться темным и прохладным. Возле батареи, духовки или теплой стены свекла быстро вянет и начинает прорастать. Свет тоже ускоряет ухудшение качества овощей.
Лайфхак: раз в месяц стоит перебрать весь ящик, а не только верхний слой. Один загнивший корнеплод способен быстро испортить соседние.
Если холодного места совсем нет, часть урожая лучше заморозить. Свеклу можно натереть сырой или предварительно отварить, нарезать порциями и убрать в морозильник. Для салатов текстура после разморозки изменится, зато для борща, тушения и запекания такая заготовка подойдет хорошо.
Читайте также:
Сколько дней можно хранить суп в холодильнике - запомните это на всю жизнь