Холодильник превращает помидоры в «пластмассу»: вот где им лучше лежать, чтобы не растерять вкус до весны
- 19:19 24 сентября
- Анна Пугачева
Красные упругие помидоры часто автоматически отправляются на полку холодильника вместе с остальными овощами. Холод действительно замедляет порчу, однако у такого хранения есть обратная сторона — вкус и аромат томатов могут стать слабее.
Если помидоры спелые, целые и планируется съесть их в ближайшие дни, держать их в холодильнике необязательно. Гораздо важнее найти сухое место без прямого солнца и регулярно проверять плоды.
Холод помогает хранить, но забирает аромат
При низкой температуре процессы созревания замедляются, а вместе с ними меняется образование ароматических соединений. Особенно заметна потеря вкуса у хороших спелых томатов, которые изначально были ароматными.
Оптимальный вариант для таких плодов — комнатная температура около +20 °C, если дома не слишком жарко. Срок хранения заранее назвать сложно: он зависит от сорта и степени зрелости, поэтому ориентироваться нужно прежде всего на состояние самих помидоров.
Лайфхак: не ставьте миску с томатами на солнечный подоконник или рядом с плитой. Тепло ускорит созревание, и вместо ароматного помидора через несколько дней можно получить слишком мягкий.
Плодоножка тоже имеет значение
Целые томаты лучше раскладывать в один слой, чтобы они не давили друг на друга. Если плодоножка сохранилась, можно оставить ее на месте — она частично защищает уязвимый участок плода.
Хранить помидоры в плотно завязанном полиэтиленовом пакете не стоит. Внутри скапливаются влага и этилен, а это создает менее удачные условия для хранения.
Лайфхак: хотите ускорить созревание зеленоватого помидора — положите рядом спелый банан или яблоко. Они выделяют этилен, который ускоряет созревание томатов.
Когда холодильник все-таки нужен
Если помидор уже очень спелый и становится мягким, холод поможет выиграть дополнительное время. В холодильник также обязательно отправляют разрезанные томаты — оставлять их надолго при комнатной температуре нельзя.
Охлажденный целый помидор перед едой можно заранее достать и дать ему согреться до комнатной температуры. Так его аромат станет заметнее.
Лайфхак: ежедневно осматривайте запас. Один поврежденный или потекший плод лучше сразу убрать, чтобы сок и влага не попадали на соседние томаты.
Полностью отказываться от холодильника не требуется. Простое правило выглядит так: хорошие спелые помидоры, которые скоро пойдут в салат, можно оставить при комнатной температуре, а слишком зрелые и разрезанные — убрать в холод. Так меньше шансов потерять и урожай, и тот самый летний помидорный аромат.
Читайте также:
Почему гречку нельзя мешать ложкой во время варки: запомните это правило раз и на всю жизнь
Чистить яблоки ножом - прошлый век: 40 секунд в горячей воде - и кожура с яблок сходит почти чулком