Нужно ли мыть укроп и петрушку с грядки: запомните это золотое правило раз и навсегда
- 19:19 18 октября
- Анна Пугачева
Ароматный укроп, свежая петрушка и зелёный лук прямо с грядки кажутся самыми чистыми продуктами. Особенно если огород расположен далеко от дороги, а растения выращены без химических обработок.
Однако даже такую зелень нельзя сразу нарезать в салат. На листьях могут оставаться частицы почвы, пыль, мелкие насекомые и микроорганизмы, которые невозможно заметить невооружённым глазом.
Почему зелень с собственного огорода нужно мыть
Во время дождя и полива капли воды поднимают с земли мельчайшие частицы грязи. Они оседают на листьях и стеблях, особенно на нижних веточках.
На растения также попадают пыль и насекомые. Даже если укроп выглядит идеально чистым, это не означает, что его поверхность свободна от загрязнений.
Простого встряхивания пучка недостаточно. Перед употреблением зелень необходимо тщательно промыть.
Как правильно промывать укроп и петрушку
Сначала переберите пучок, удалите пожелтевшие листья, повреждённые веточки и остатки корней.
Затем подставьте зелень под прохладную проточную воду. Осторожно раздвигайте веточки пальцами, чтобы струя попадала не только на верхние листья, но и внутрь пучка.
Если зелень сильно загрязнена землёй, сначала опустите её в миску с прохладной водой. Аккуратно перемешайте, переложите в чистую ёмкость и завершите промывание под краном.
Лайфхак: не выливайте грязную воду из миски через пучок зелени. Лучше достаньте веточки руками — тогда осевшие на дно песок и земля не попадут обратно на листья.
Нужно ли замачивать зелень в соли или уксусе
Некоторые хозяйки добавляют в воду соль, соду или уксус, рассчитывая полностью обеззаразить растения.
Однако такие растворы не гарантируют уничтожения опасных микроорганизмов. Для обычной домашней подготовки достаточно тщательного промывания чистой проточной водой.
Использовать мыло и бытовые моющие средства нельзя: они могут оставаться на листьях и попадать в пищу.
Как высушить зелень после мытья
Вымытые веточки разложите на чистом полотенце и осторожно промокните. Можно воспользоваться специальной сушилкой для салата.
Особенно важно удалить лишнюю влагу, если зелень предназначена для салата. Вода разбавляет заправку и ухудшает вкус готового блюда.
Лайфхак: положите промытый укроп между двумя слоями бумажного полотенца и слегка прижмите ладонью. Так можно быстро убрать капли, не повреждая нежные веточки.
Когда лучше мыть зелень — сразу или перед едой
Если собираетесь использовать укроп и петрушку в ближайшее время, промойте их непосредственно перед приготовлением.
Для хранения в холодильнике удобнее оставлять зелень сухой. Избыточная влажность ускоряет порчу листьев и появление неприятного запаха.
Если пучок уже вымыт, его необходимо тщательно обсушить и убрать в холодильник в подходящей упаковке.
Как подготовить зелень к заморозке
Укроп и петрушку перед замораживанием также нужно промыть. После этого веточки тщательно высушите и мелко нарежьте.
Разложите зелень небольшими порциями по контейнерам или пакетам и отправьте в морозильную камеру.
Лайфхак: перед замораживанием распределите нарезанный укроп тонким слоем на подносе и ненадолго поставьте в морозилку. Затем пересыпьте в пакет — так зелень будет меньше слипаться в один комок.
Свежая зелень с собственного огорода действительно может быть ароматнее покупной, но это не отменяет необходимости мытья. Несколько минут под проточной водой помогают удалить заметные загрязнения и снизить количество микроорганизмов на листьях. Правильное обсушивание дополнительно сохранит вкус укропа и петрушки и сделает их удобнее для приготовления блюд.
Читайте также:
1 щепотка в тесто — и оладьи пышные как облачко: не оседают и не превращаются в плоские блины