Делаю этот кабачковый салат «Анкл Бенс» в 3 раза больше — и всё равно заканчивается слишком быстро

Если вы ищете заготовку, которая не залежится в кладовке, кабачковый салат «Анкл Бенс» — именно то, что нужно. Яркий, ароматный, с сочными овощами и лёгкой кислинкой — он одинаково хорош и как закуска, и как гарнир. Проверено: делайте в три раза больше, всё равно банок не хватит до зимы.

Ингредиенты на 6–7 литров салата

Кабачки — 2 кг

Морковь — 1 кг

Лук репчатый — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Томатный сок — 500 мл

Растительное масло — 200 мл

Сахар — 100 г

Соль — 2 ст. л.

Чёрный перец — 1 ч. л.

Лавровый лист — 3 шт.

Уксус 9% — 100 мл

Пошаговый рецепт

Подготовка овощей: кабачки нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке, лук и перец — полукольцами.

Сборка: сложить всё в большую кастрюлю, добавить томатный сок, масло, сахар, соль, специи.

Тушение: готовить на среднем огне 40 минут, аккуратно помешивая.

Финальный штрих: влить уксус, проварить ещё 5 минут.

Закатка: разлить по стерильным банкам, закрутить, перевернуть крышками вниз и укутать до полного остывания.

Салат получается с насыщенным вкусом, в котором сочетаются сладость моркови, нежность кабачка, аромат перца и лёгкая пряная нотка. Он идеально подходит к мясу, рыбе, картошке или просто с ломтиком хлеба. А ещё — это заготовка, которую с удовольствием принимают в подарок, а рецепт просят сразу же.

Легко и вкусно: кабачковый салат с морковью и луком — съедается за зиму полностью

Читайте также:

Ужин без хлопот: готовлю сочные котлетки из крабовых палочек и капусты за 15 минут Кабачки будете собирать до заморозков: 4 стакана в августе — и кусты покрываются плодами Мягче не бывает: рецепт лучшего маринада на кефире для идеального шашлыка из куриного филе Собрали лук и чеснок — посейте это немедленно: почва отблагодарит урожаем Вылила рассол из банки — и кроты исчезли: 3 копеечных средства для идеального газона