4 яйца и 200 граммов темного шоколада — этот сочный кекс точно покорит вашу душу
- 17:06 16 мая
- Антон Романов
Каждой хозяйке знакомо это чувство — когда один десерт становится семейной легендой, и близкие просят приготовить его снова и снова. Именно таким является наш герой сегодня — шоколадный пряный кекс с идеальной текстурой, влажной серединкой и хрустящей корочкой. Далее на Про-город Калининград мы рассмотрим, что делает этот рецепт особенным и почему он вызывает настоящую зависимость у всех, кто его попробовал.
Что понадобится для приготовления домашнего кекса
Для создания этого кулинарного шедевра вам не понадобятся какие-то эксклюзивные и дорогие ингредиенты. Все компоненты вы сможете найти в обычном продуктовом магазине.
Для теста:
- 200 г качественного темного шоколада (содержание какао не менее 70%)
- 180 г сливочного масла
- 250 г сахара (можно коричневого для более глубокого вкуса)
- 4 крупных яйца
- 150 г муки
- 30 г какао-порошка
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Щепотка соли
Фото: Про-город Калининград
Пряная смесь:
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотого кардамона
- Щепотка мускатного ореха
- Щепотка молотого черного перца (не бойтесь!)
Для хрустящих вкраплений:
- 100 г шоколадных чипсов или рубленого шоколада
Как приготовить домашний шоколадный кекс
Необычный подход к выпечке также играет ключевую роль в создании идеальной текстуры. Пряности добавляют глубину вкуса и превращают обычный десерт в настоящее кулинарное приключение.
Шаг 1: Подготовка
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром около 22-24 см) выстелите пергаментной бумагой или смажьте маслом и присыпьте какао-порошком.
Шаг 2: Растопите основу
В огнеупорной миске на водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом. Важно делать это медленно, помешивая деревянной ложкой, чтобы масса получилась однородной и глянцевой. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Фото: Unsplash
Шаг 3: Смешайте сухие ингредиенты
В отдельной миске просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Добавьте все специи из пряной смеси и щепотку соли. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты венчиком, чтобы пряности равномерно распределились.
Шаг 4: Подготовьте яичную смесь
В большой миске взбейте яйца с сахаром на средней скорости миксера в течение 3-4 минут, пока масса не станет пышной и не посветлеет. Это важный шаг для правильной структуры кекса.
Шаг 5: Объедините все компоненты
Влейте остывшую шоколадную смесь в яично-сахарную массу и аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком. Затем постепенно добавьте сухие ингредиенты, перемешивая тесто движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Шаг 6: Добавьте хрустящий элемент
Когда тесто станет однородным, всыпьте шоколадные чипсы или кусочки рубленого шоколада и быстро перемешайте. Они создадут ту самую восхитительную хрустинку в готовом кексе.
Фото: Unsplash
Шаг 7: Выпекание
Перелейте тесто в подготовленную форму. Поверхность можно слегка разровнять лопаткой. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 30-35 минут. Помните правило идеального кекса: центр должен быть чуть влажным! Проверьте готовность зубочисткой – на ней должны остаться влажные крошки, но не жидкое тесто.
Шаг 8: Остывание
Готовый кекс достаньте из духовки и оставьте в форме на 15-20 минут. Затем аккуратно переложите на решетку и дайте полностью остыть. Во время остывания кекс «созреет» – его текстура станет идеальной, а вкус – более насыщенным.
Читайте также:
- Колотый горох и 6 ложек сливок: как приготовить вкуснейшую гороховую кашу, которая исчезает со стола быстрее блинов
- 3 действенных приема для увеличения урожая картошки: в 2 раза больше клубней, кусты — как джунгли
- 500 граммов творога и 1 яйцо творят чудеса: сырники, от которых соседи лопнут от зависти
- Шок-рецепт: всего 1 ложка соды + секретный ингредиент, и тля бежит с огорода как от огня
- 1 яйцо превратит 400 грамм куриного фарша в оладьи, которым позавидует любой ресторан — ваши домашние будут в восторге