Вся семья просит ещё: острый салат «Огонёк» из кабачков — летний вкус в каждой ложке

Вот и настал сезон кабачков, но что теперь делать с целыми ведрами овощей? Знакомая ситуация: свои кабачки лежат, в магазине горят глаза на помидоры. Что ж, пора узнать, как приготовить острый салат «Огонёк» из кабачков, который спокойно долежит до следующего лета! Гости ахнут, а ваши ужины станут вкуснее и легче — и без мороки с дорогостоящими закусками.

Загадка вкуса: почему этот салат вас выручит?

Неожиданно, но именно этот салат спасает, когда:

• Надо быстро накрыть стол для гостей;
• Хочется пикантной закуски к мясу или картошке;
• Домашние устали от одной и той же еды.

И главное — приготовил однажды и наслаждаешься всю зиму, не вспоминая о магазинных закрутках. Кто знал, что пара банок «Огонька» решит вопрос ужина за пару минут?

Фото: Про-город Калининград

Необходимые продукты — всё без изысков

Чтобы этот салат удался «на ура», хватит простых ингредиентов:

• Кабачки (берём зрелые, чтобы текстура осталась) — 2 кг;
• Помидоры (спелые, сочные) — 2 кг;
• Чеснок — 2 крупные головки;
• Стручок острого перца — 1 шт. (можно больше, если хочется «посильнее»);
• Масло растительное — 125 мл;
• Сахар — 125 г;
• Соль — 1 столовая ложка (с горкой);
• Уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка.

Если хочется текстуру поинтереснее, нарезайте кабачки кубиками 2 на 2 сантиметра. Не мельчите — иначе будет просто кашица!

Фото: Про-город Калининград

Готовим без паники: всё по шагам

Приготовление домашних заготовок — не повод для суеты. Следуя простым шагам, вы легко справитесь с задачей и получите идеальный результат.

Что делать:

1. Прокрутите помидоры и очищенный от семян острый перец через мясорубку. Это основа вашего будущего «Огонька».
2. Массу переложите в большую кастрюлю, доведите до бурления.
3. Пока томат кипит, нарежьте кабачки аккуратными кубиками (примерно 2×2 см). Так советует «NEWS.ru».
4. Теперь добавляйте по порядку: сахар, соль, масло, а следом — кабачки. Всё вместе варите 30 минут на медленном огне, обязательно помешивайте — ничего не должно прилипнуть.
5. За 5 минут до готовности добавьте чеснок, пропущенный через пресс, для сногсшибательного аромата.
6. Завершающий штрих — уксусная эссенция. Влейте 1 чайную ложку, перемешайте, разложите раскалённый салат в стерильные банки.
7. Герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте в одеяло до полного остывания — это гарант защиты.

Секрет салата — именно в пропорциях! Кабачки не разварятся, если порезать крупно и не переваривать. Чеснок и острый перец дадут характерный «огонёк», а баланс соли, сахара, масла и уксуса отвечает за ту самую гармонию вкуса, из-за которой баночки улетают в первую очередь.

Забудьте про магазинные закуски

Острый салат «Огонёк» — лучше, чем любой магазинный! Просто, быстро, вкусно, хранится всю зиму и всегда под рукой. Этот способ готовки — настоящая находка, ведь вкус отпуска останется с вами до самой весны.

Читайте также:

• Запечённые шампиньоны с сыром и чесноком — блюдо, от которого не оторваться, готовится за 15 минут
• Теперь на завтрак готовлю только эти воздушные оладьи: не оседают и долго остаются свежими
• Крупный чеснок без забот: как подобрать место и избежать типичных ошибок при севообороте
• 11 сорняков, которые не пощадят ваш урожай — избавьтесь от них сейчас, пока не поздно
• Муравьи исчезают за день: просто добавьте 2 ложки этого в воду — и грядки спасены как по волшебству без всякой химии