Теперь на завтрак готовлю только эти воздушные оладьи: не оседают и долго остаются свежими

Слишком часто оладьи становятся «блинами-комом»: сначала — красивые, а через 5 минут дряблые и унылые. Но есть способ разорвать этот замкнутый круг! Оладьи, приготовленные по этому рецепту, не сползают с тарелки и не сдуваются после остывания. Даже скучающая на кухне хозяйка точно удивится, насколько результат стабилен — высокий, мягкий, с золотистой корочкой и нежным вкусом.

Неожиданный секрет пышности

Даже ребенок сможет приготовить эти оладьи! Всё дело — в точности рецепта и одной хитрости: сода, которая не гасится, и кефир комнатной температуры. Вот почему оладьи на этом тесте вздуваются как воздушные шарики — а значит, свежие, тёплые и даже вчерашние они останутся воздушными и вкусными!

Фото: Про-город Калининград

Из чего готовить

Если хочется понимания «что да как», этот список порадует:

• 2 яйца — целиком;
• 2 ст. ложки сахара (не будет слишком сладко);
• маленькая щепотка соли;
• 250 мл кефира (обязательно комнатной температуры, иначе не получится нужного подъёма);
• 1 ч. ложка соды (не гасить);
• 250 г просеянной муки — не на глаз, а с весами;
• 2 ст. ложки растительного масла (в конце — для мягкости теста).

Как готовить? Подробная схема

Тесто перемешать лопаткой до состояния густой сметаны. Выпекать на хорошо разогретой сковороде (лучше всего с антипригарным покрытием): выкладываете ложкой порционно, накрываете крышкой, через 1–2 минуты переворачиваете, ещё одна минутка — и готовы! Масла на сковороде совсем чуть-чуть — тогда оладьи получаются нежно-золотистыми, без лишней жирности.

Фото: Про-город Калининград

Почему они не опадают?

Вся интрига — в балансе: сода с кефиром, температура продуктов и правильная структура густого теста. Оказывается, именно так внутри удерживается воздушность, и даже после того как оладьи остынут, они не превращаются в тряпочку! Теперь завтрак с ними — радость, а не разочарование.

Попробовать стоит хотя бы раз — дальше возвращаться к обычным блинам уже не захочется! Оладьи по этому рецепту получаются стабильно воздушными и вкусными, никакой возни с долгим взбиванием и шаманством с духовкой.

Читайте также:

• Эту кабачковую аджику сметают банками: идеальный рецепт на зиму — вкуснее, чем магазинная в сотни раз
• Секрет идеальных ленивых голубцов: готовятся быстро, а вкус — как у бабушки
• Слоёные баклажаны: запекаю с ароматной подливой — даже мясоедам нравится
• Муравьи исчезают за день: просто добавьте 2 ложки этого в воду — и грядки спасены как по волшебству без всякой химии
• Соседка была в шоке: 5 граммов этого в ведро — и огурцы начинают плодоносить без остановки