Вкусно, но смертельно: врачи предупредили о 7 инфекциях от недожаренного шашлыка — вы точно захотите мясо с корочкой

Летние пикники и шашлыки на природе — не только вкусно, но и потенциально опасно. Особенно если мясо оказалось плохо прожаренным. За красивой корочкой может скрываться не только розовый сок, но и бактерии, паразиты и вирусы. О последствиях и мерах защиты рассказал врач-гастроэнтеролог клиники академика Ройтберга Евгений Белоусов.

Какие инфекции могут передаться с недожаренным мясом

Если мясо на углях прожарилось не до конца — риски возрастают в разы. Доктор Белоусов называет несколько групп опасных заболеваний, которые могут развиться после трапезы на природе:

Бактериальные инфекции:

• Сальмонеллёз и кампилобактериоз — часто скрываются в курином мясе.

• E. coli (кишечная палочка) — обитает в плохо приготовленном фарше и полуфабрикатах.

• Листериоз — поражает мясо, рыбу, молочку. Особенно опасен для беременных и пожилых.

Симптомы: боль в животе, диарея, температура, тошнота. Они появляются в течение нескольких дней после заражения.

Паразитарные угрозы:

• Токсоплазмоз — чаще всего передаётся с сырой бараниной и свининой. У здоровых людей часто протекает бессимптомно, но при ослабленном иммунитете может вызвать тяжёлые осложнения.

• Трихинеллёз — встречается в свинине и мясе диких животных. Сопровождается лихорадкой, мышечными болями и отёками вокруг глаз.

Вирусные инфекции:

• Норовирус и ротавирус — реже передаются через мясо, но легко распространяются на пикниках, где нет доступа к чистой воде и соблюдению санитарных правил. Их симптомы — острая рвота и понос.

Как жарить правильно: советы врача

Чтобы шашлык был не только вкусным, но и безопасным, важно соблюдать термический режим.
Температура внутри куска мяса должна быть не менее:

• 75°C для птицы,

• 70°C для свинины и говядины.

Также важно:

• Покупать мясо только у проверенных поставщиков.

• Хранить и перевозить продукты в условиях холода.

• Не жарить мясо, которое хранилось при комнатной температуре более 2 часов.

Почувствовали недомогание после пикника?

Не списывайте это на «переел» или «пережарил». Если вы ощущаете:

• Тошноту,

• Резь в животе,

• Лихорадку или диарею —

Не откладывайте визит к врачу. Особенно если вы в группе риска: пожилые, дети, беременные или люди с хроническими заболеваниями.

Читайте также:

• Соус, который спасёт любые макароны: домашний «Долмио» за 25 минут — проще простого
• Освежающий салат из молодой картошки и зелени — легкий и очень вкусный ужин для всей семьи
• Готовлю кабачки, как учила бабушка: начинка на любой вкус и без лишнего жира
• Не забывайте о тыкве в августе: несколько простых подкормок — и плоды станут сочными
• Спасаю помидоры от желтизны за копейки: готовлю раствор из 2-хпростых ингредиентов — урожай на зависть соседям