Магазинные банки и даже ресторанная хуже в разы: домашняя икра из кабачков — главный хит стола с осени до весны, даже 20 банок мало

Кабачковая икра по-новому: вкуснее баночной и полезнее жареной

Кабачковая икра давно стала классикой русской кухни. Но если вы привыкли покупать её в банках или готовить на сковороде с обилием масла, самое время открыть новый способ. Запечённые овощи делают вкус более ярким, а текстуру — нежной и лёгкой. В результате получается блюдо, которое легко подать и как закуску, и как самостоятельный гарнир.

Почему запечённая икра полезнее

Главный плюс — минимальное количество масла и отсутствие жарки. Благодаря этому овощи сохраняют витамины, а сама икра получается диетической и подходит даже детям.

• Кабачки насыщают клетчаткой, помогают пищеварению.

• Тыква — источник бета-каротина и мягкой сладости.

• Чеснок и кинза придают пикантность и аромат, превращая простые овощи в блюдо ресторанного уровня.

В итоге вы получаете еду с низкой калорийностью и высокой пользой для организма.

Что понадобится

На 4 порции достаточно простых ингредиентов:

• кабачки — 700 г

• тыква — 300 г

• чеснок — 35 г

• свежая кинза — 10 г

• оливковое масло — 2 ст. л.

• соль и перец — по вкусу

Как приготовить икру в духовке

1. Разогрейте духовку до 180 °C и подготовьте противень с пергаментом.

2. Нарежьте тыкву, сбрызните маслом, добавьте соль и перец. Запекайте вместе с половиной головки чеснока 10 минут.

3. Пока овощи готовятся, очистите кабачки от семян и нарежьте крупными кусочками. Слегка смажьте их маслом и отправьте к тыкве.

4. Запекайте ещё 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка румяными.

5. Переложите всё в миску, выдавите мягкий чеснок, добавьте нарезанную кинзу.

6. Измельчите блендером до кремовой текстуры, приправьте солью, перцем и ещё каплей масла.

Перед подачей дайте икре немного остыть — вкус станет более насыщенным.

Идеи для подачи

• как закуску к хлебу или тостам;

• как гарнир к мясу и рыбе;

• как лёгкий ужин с ломтиком ржаного хлеба.

Возвращает вкус детства за 30 минут: легендарные пончики «Молочная девочка» — рецепт проще, чем вы думали

Читайте также:

• Сытный завтрак за 5 минуты: банановый кекс в микроволновке — проще простого
• Сочные биточки с тем самым «эффектом тянучки» — секрет идеального блюда на каждый день
• Воздушные ватрушки с ягодами на завтрак за 15 минут — вкусно, легко и без лишних калорий
• Секрет идеального утра без хлопот: 8 быстрых завтраков, которые понравятся всей семье
• Осенний урожай работает на молодость: хрустящие маринованные яблоки по бабушкиному рецепту