Универсальная овощная основа для блюд без консервации — готовим один раз, пользуемся всю зиму

Откройте для себя современный способ заготовки овощей, который превосходит традиционное консервирование! Этот метод позволяет сохранить свежесть, цвет и витаминный состав овощей без термической обработки, уксуса и стерилизации. Всего за полчаса активного времени вы создадите универсальную основу для десятков блюд — от ароматных супов до сочных рагу.

Что вам понадобится:

• Сочные томаты — 1 кг

• Хрустящая морковь — 1 кг

• Душистый болгарский перец (ассорти цветов) — 1 кг

• Золотистый репчатый лук — 1 кг

• Свежая зелень петрушки и укропа — 2 пучка

• Ароматный чеснок — 1 крупная головка

• Оливковое масло холодного отжима — 3 ст.л.

• Букет прованских трав — 1 ст.л.

• Свежемолотый черный перец — 1 ч.л.

Технология приготовления:

Этап 1. Ювелирная нарезка
Томаты обработайте особым способом: опустите на 30 секунд в кипящую воду, затем сразу переместите в ледяную воду. Аккуратно снимите кожицу, удалите семенные камеры и нарежьте аккуратными кубиками. Морковь превратите в стружку с помощью корейской терки. Перец разных оттенков нарежьте изящной соломкой длиной 3-4 см. Лук нашинкуйте в форме аккуратных полуколец.

Этап 2. Создание композиции
Зелень мелко порубите, сохраняя аромат. Чеснок пропустите через пресс. Сбрызните оливковым маслом, добавьте прованские травы и свежемолотый перец. Легкими движениями перемешайте композицию, стараясь не повредить структуру овощей.

Этап 3. Инновационная заморозка
Для формирования порций используйте:

• Силиконовые формы в виде кубиков

• Вакуумные пакеты с системой zip-лок

• Технику «овощных колбасок» в пергаменте

Обязательно маркируйте каждую единицу хранения, указав дату приготовления.

Профессиональные хитрости:

• Добавляйте замороженные овощные кубики непосредственно в готовящиеся блюда за 10 минут до завершения процесса

• Идеально раскрывает потенциал в супах-пюре, овощных соусах и мясных подливах

• Сохраняет органолептические свойства до 10 месяцев при стабильной температуре -18°C

Эта овощная композиция станет вашим кулинарным помощником, позволяя создавать ресторанные блюда за считанные минуты. Попробуйте этот экологичный подход к заготовкам — вкусно, практично и максимально полезно!

Читайте также:

• 3 дня — и нос дышит свободно: простая формула, которая спасает от насморка и заложенности
• Покупаете для пользы — а получаете калорийный десерт: 4 трюка супермаркета, на которые мы ведёмся
• Эти ошибки выдают дешевый интерьер: вешаем шторы так, чтобы всё выглядело люксово
• Почему не стоит держать большие деньги на карте — советы по безопасному хранению финансов
• Минимум усилий — максимум тепла и уюта: хитрости подготовки дома к зиме, о которых знают немногие