Помидоры «в снегу» без чесночного духа: чем заменить главный ингредиент - вкусно до безумия
- 22:25 25 августа
- Анна Пугачева
Помидоры «в снегу» обычно готовят с большим количеством измельчённого чеснока. Вкус получается ярким и острым, но нравится он далеко не всем. Если хочется более мягкой заготовки без характерного чесночного запаха, его можно заменить корнем петрушки.
Натёртый корень получается светлым и действительно напоминает хлопья снега вокруг красных помидоров. Вкус у него пряный, свежий и гораздо спокойнее чесночного. Особенно хорошо такой вариант подходит тем, кто любит маринованные овощи без выраженной остроты.
Что понадобится
На 1 кг плотных помидоров понадобится примерно 100–120 г корня петрушки. Для вкуса можно добавить укроп или обычную петрушку, соль и немного сахара. Лучше выбирать небольшие крепкие помидоры без повреждений и трещин.
Лайфхак: удобнее всего брать сливовидные помидоры одинакового размера. Они плотные, хорошо держат форму и равномернее пропитываются.
Как сделать «снег»
Корень петрушки нужно очистить и натереть на мелкой тёрке. Помидоры можно слегка надрезать крест-накрест и добавить внутрь немного получившейся массы. Часть тёртого корня оставляют свободно плавать между плодами — так и появляется красивый эффект «снега».
Слишком много петрушки класть не стоит. Большое количество тёртого корня сделает рассол мутнее и может перебить вкус самих томатов. Зелень тоже лучше использовать умеренно.
Лайфхак: если хочется более пряного вкуса, добавьте немного корня сельдерея. Он заметно ароматнее петрушки, поэтому его потребуется совсем немного.
Как приготовить безопасно
Для домашней заготовки на длительное хранение количество кислоты, соли и время тепловой обработки нельзя определять «на глаз». Томаты относятся к продуктам, для которых особенно важно пользоваться проверенной рецептурой консервирования. Самостоятельно уменьшать количество уксуса или сокращать стерилизацию не стоит.
Самый простой вариант этого рецепта — приготовить помидоры как холодную закуску для холодильника. Залейте их привычным маринадом по проверенному рецепту, остудите и храните только в холодильнике. Так можно попробовать сочетание томатов и корня петрушки без экспериментов с длительным хранением при комнатной температуре.
Лайфхак: вкус становится интереснее не сразу. Дайте помидорам хорошо охладиться и настояться хотя бы сутки перед подачей.
Корень петрушки меняет привычные «помидоры в снегу» довольно заметно. Получается более спокойная закуска без резкого чесночного аромата, где лучше чувствуется вкус самих томатов.
Читайте также:
Кабачковые оладьи больше не пресные: 6 добавок, после которых их съедают первыми
На каком масле лучше жарить котлеты: сливочное, подсолнечное или смесь двух видов