Обычное пюре больше не готовим: 3 ингредиента, которые превращают его в деликатес

Картофельное пюре бывает разным. Но если вы думаете, что это всегда одно и то же, просто не пробовали французский вариант — картофель "Шантильи". Это не обычное пюре, а почти воздушное суфле со сливками, сыром и румяной корочкой. Его подают в лучших ресторанах Франции, но приготовить его можно и дома. По сложности он не отличается от привычного пюре, а вкус — на порядок выше.

Секрет текстуры — правильные инструменты

Чтобы пюре получилось по-настоящему нежным и тающим во рту, важно, как вы его разомнёте. Лучше всего использовать картофелемялку или кухонный комбайн. Так масса будет однородной и без комков. Если у вас нет таких приборов, подойдёт обычное сито или даже ложка. Да, придётся потрудиться чуть больше, но результат всё равно получится отличным.

Можно, конечно, использовать и вилку или толкушку, как делали бабушки. Но тогда пюре получится плотнее, без той самой воздушности, за которую "Шантильи" любят гурманы.

Добавьте вкуса — по-французски

Есть простые способы сделать блюдо ещё ароматнее. Например, подмешайте карамелизованный лук или чуть обжаренного чеснока. Сыр тоже можно менять — вместо привычного пармезана попробуйте тёртый грюйер или чеддер, они придадут более насыщенный вкус. Перед тем как запечь пюре, посыпьте его свежим тимьяном или сухарями — получится хрустящая и ароматная корочка.

Готовьте заранее — не теряя вкуса

Взбитые сливки лучше добавлять перед самой выпечкой, но само пюре можно приготовить заранее. Дайте ему остыть, уберите в холодильник, а потом разогрейте в духовке или микроволновке. Вкус останется прежним, а время сэкономите.

Мнение шеф-повара

Шеф-повар Алексей Журавлёв, работающий во французском ресторане в Москве, говорит:

«Картофель “Шантильи” — одно из тех блюд, которое выглядит сложно, но на деле готовится просто. Главное — не жалеть сливок и выбрать хороший сыр. Это отличная альтернатива обычному пюре, особенно если хочется удивить гостей».

Такое блюдо точно не останется без внимания. Воздушное, ароматное, с тягучим сыром и румяной корочкой — оно украсит любой обед. А ваши домашние будут просить добавку.

Читайте также:

• Переворот на закусочном столе: чизкейк с лососем, от которого у всех отпадёт челюсть
• Гречка, которая взрывает вкусовые рецепторы: 5 минут — и у вас лучший десерт с пользой
• Весенний борщ без свёклы — бабушка поделилась секретом, вернула вкус детства — вся семья в восторге
• Один полив — и ягоды малины с ладонь: соседи по даче открыли секретную подкормку из сорняка
• Огород без улиток за ночь: 5 зубчиков чеснока и 2 литра воды — секретный рецепт, о котором молчали соседи