Мягкий, как плед, и сладкий, как осень: тыквенно-кофейный кекс из-за которого гости постоянно напрашиваются на чай

Когда хочется чего-то особенного к чаю, но при этом не слишком сложного в приготовлении, на помощь приходит ароматный тыквенно-кофейный кекс. Он сочетает в себе нежную текстуру, природную сладость тыквы и лёгкую кофейную нотку, которая делает вкус десерта более глубоким и выразительным. Этот рецепт подойдёт как для уютных домашних вечеров, так и для праздничного стола — он выглядит эффектно, а готовится просто.

Необычное сочетание: тыква и кофе

Если вы считаете, что тыква — это только супы и рагу, самое время пересмотреть своё мнение. В этом рецепте она превращается в главную звезду десерта, а лёгкая кофейная нотка добавляет глубины и аромата. При этом сам кофе в тесто не добавляется — он используется лишь в пропитке и креме. Результат удивит даже тех, кто равнодушен к тыкве и не называет себя сладкоежкой.

Какие продукты понадобятся:

Для теста:
– 200 г тыквенного пюре
– 2 яйца
– 100 г сливочного масла
– 50 г белого сахара
– 50 г коричневого сахара
– 100 г йогурта или ряженки
– 1 ч. л. разрыхлителя
– 1 ч. л. корицы
– щепотка соли
– 200 г муки

Для крема:
– 100 г сливочного масла
– 150 г сахарной пудры
– 200 г творожного сыра
– 2 ст. л. крепкого кофе

Для пропитки:
– 2 ст. л. сгущённого молока
– 2 ст. л. молока
– 2 ст. л. чёрного кофе или кофейного ликёра

Как приготовить шаг за шагом

1. Готовим пюре: тыкву запекаем в духовке или разогреваем в микроволновке с ложкой воды до мягкости. После — превращаем в пюре блендером.
2. Тесто: в миске взбиваем сливочное масло с обоими видами сахара и яйцами до пышности. Добавляем йогурт и тыквенное пюре. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты и соединяем с жидкой массой. Перемешиваем до однородности.
3. Выпечка: переливаем тесто в форму (примерно 20×20 см или круглую на 23 см), выпекаем при 180°C в течение 45–60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
4. Пропитка: в отдельной ёмкости смешиваем сгущёнку, молоко и кофе. Тёплый кекс можно разрезать на два коржа и промазать внутри.
5. Крем: взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой, добавляем творожный сыр и кофе. Получается лёгкий, шелковистый крем.
6. Сборка: смазываем верх и бока кекса кремом, украшаем орехами, шоколадом или специями.

Мнение шеф-повара

Шеф-кондитер Анна Ковальчук считает этот рецепт находкой:
«Тыква в десертах даёт нежную текстуру и лёгкую сладость, а кофе — аромат и характер. Такой кекс — это отличное решение для осеннего чаепития или неожиданное украшение праздничного стола».

Совет: если хотите более выраженный вкус, используйте вместо кофе ликёр. Он придаст дополнительную глубину и лёгкую терпкость.

Этот кекс прост в приготовлении, оригинален по вкусу и точно станет любимцем всей семьи.

Читайте также:

• Хозяйки теряют дар речи: копеечный салат «пятиминутка» из 3 простых продуктов сметают со стола за секунды
• Заливной пирог за 50 минут: 3 яйца, стакан сметаны — гости лопнут от восторга и попросят добавки
• 1 пригоршня кофейной гущи — и эти растения на даче станут вдвое пышнее: соседи не поверят глазам
• Замените огурец на этот 1 овощ — и ваша окрошка заиграет новыми красками: родные сметут все за пару минут
• 7 сорняков, которые лечат землю: пропусти их, и через 2 недели огород расцветет, а соседи лопнут от зависти