Новый хит застолий: кабачковая аджика вместо классической — вкус лета в банке, эти заготовки не застаиваются на полках

В мире домашних заготовок появляется новый хит — аджика на основе кабачков. Этот рецепт уже называют настоящим кулинарным открытием: он сочетает в себе насыщенный аромат, лёгкую пикантность и удивительно нежную текстуру.

Главный плюс — скорость приготовления. От момента подготовки овощей до закатанных банок проходит меньше часа. Такой вариант особенно оценят дачники и хозяйки, которые хотят переработать урожай быстро и без лишних хлопот.

— Кабачки делают аджику мягкой, но при этом вкус остаётся ярким и насыщенным. Даже те, кто не любит слишком «огненные» соусы, будут приятно удивлены, — отмечает кулинарный блогер Наталья Егорова.

Что нужно для приготовления

Чтобы приготовить аджику-«огонёк», потребуется:

• кабачки — 2 кг;

• спелые помидоры — 1 кг;

• сладкий перец — 500 г;

• острый перец — 3–4 стручка;

• чеснок — 2 головки;

• сахар — 120 г;

• соль — 2 ст. л.;

• уксус 9% — 100 мл;

• растительное масло — 100 мл.

Все овощи предварительно моют, очищают при необходимости и измельчают в блендере или через мясорубку — именно это позволяет получить густую, однородную текстуру.

Пошаговый процесс

1. Перемолотые овощи переложить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения.

2. Варить на медленном огне 30 минут, снимая пену и периодически помешивая.

3. Добавить соль, сахар, чеснок, масло и острый перец, проварить ещё 10 минут.

4. Влить уксус, дать закипеть и держать 3–5 минут.

5. Снять с огня и сразу разлить по стерилизованным банкам.

— Такой рецепт сохраняет баланс сладости, остроты и кислоты, но без агрессивной жгучести. Он может заменить традиционную аджику, при этом оставаясь универсальным соусом, — поясняет технолог питания Анна Черкасова.

Как хранить

Банки с горячей аджикой закатывают, переворачивают вверх дном и утепляют до полного остывания. Заготовка прекрасно хранится в прохладном тёмном месте до весны, не расслаиваясь и не становясь водянистой.

Аджика из кабачков одинаково хороша и с мясными блюдами, и с макаронами, и даже просто со свежим хлебом. Это как раз тот случай, когда простота превращается в изысканность.

 Еда и рецепты:

• Готовлю маринованные огурцы с горчицей, как учила бабушка: рецепт для 3-литровых банок
• Нежнейший суп с тыквой и индейкой: простой рецепт для уютного вечера дома
• На ужин — кабардинский гедлибже: легкий рецепт курицы с потрясающим сметанным соусом
• Не покупайте в магазине: 5 ингредиентов, 15 минут — и готов сливочный сыр, от которого гости будут в восторге
• Вкуснейший сырный суп с кабачком — съедается до последней ложки: готовьте сразу двойную порцию