Смертельные двойники шампиньонов: какие грибы легко перепутать и чем это грозит, если их не распознать

Сезон грибов в полном разгаре: леса буквально ломятся от урожая, и многие уже возвращаются с полными корзинами. Но для новичков сбор грибов может быть опасным. Специалисты напоминают, что все грибы делятся на съедобные, условно-съедобные и ядовитые, и отличить их иногда непросто.

Съедобные и условно-съедобные грибы

Съедобные грибы практически не требуют обработки: их можно варить, жарить или сушить привычным способом. Условно-съедобные виды требуют тщательной термической обработки — варки, сушки или вымачивания — иначе употребление может привести к отравлению.

Грибы-двойники: смертельная опасность в лесу

Особое внимание следует уделять так называемым «двойникам». Например, бледная поганка внешне похожа на шампиньон или сыроежку, но содержит смертельно опасные токсины. Даже четверть шляпки способна вызвать отказ печени и почек. Отличить её можно по светлой шляпке, белым пластинкам и утолщению у основания ножки.

Не менее опасны мухомор вонючий, пахнущий хлором, и галерина окаймлённая, которую легко спутать с опятами. Ранее употреблявшаяся в пищу свинушка тонкая сегодня признана ядовитой: её токсины накапливаются в организме и проявляются с опозданием.

Советы для безопасного сбора

• Всегда используйте справочники по грибам или приложения для распознавания.

• Никогда не пробуйте незнакомый гриб «на вкус».

• Берите с собой опытного грибника, если идёте в лес впервые.

• Обрабатывайте условно-съедобные грибы строго по инструкции — варите, сушите или вымачивайте.

Соблюдение этих правил поможет наслаждаться дарами леса без риска для здоровья. Даже опытные грибники советуют быть предельно внимательными и осторожными, ведь одна ошибка может стоить жизни.

 Читайте также:

• Теперь баклажаны готовлю только так: запеканка с грибами — просто, сытно и очень вкусно
• Сочная курица под тропической «шубкой» — быстрый ужин, который хочется делать каждый день
• Простая кабачковая икра — в 100 раз вкуснее магазинной: пробуйте с хрустящим хлебом
• Полейте этим томаты в августе — и вершинная гниль сбежит с грядки: бабушкин метод
• Даже в августе успеете: как посеять кинзу и укроп для сентябрьского урожая — проверено на практике