Просто жарить рыбу и потом часами проветривать — прошлый век: вот что кладу прямо на сковороду
- 15:35 13 сентября
- Любовь Морозова
Жареная рыба может пахнуть в квартире ещё несколько часов после готовки. Проветривание помогает не всегда, а ароматические свечи просто смешиваются с запахом еды. Есть старый кухонный приём — положить на сковороду несколько ломтиков сырого картофеля прямо во время жарки.
Картофель кладут сразу, а не в конце
Для такого способа берут обычный сырой картофель, очищают его и нарезают ломтиками толщиной примерно 1–1,5 см. Их выкладывают рядом с рыбой в самом начале приготовления.
Картофель впитывает часть жира и влаги, которые появляются при жарке. За счёт этого запах на кухне может стать менее резким и быстрее исчезнуть после готовки.
Лайфхак: положите ломтики по краям сковороды, чтобы они не мешали переворачивать рыбу и не забирали всё рабочее пространство.
Одного кусочка бывает мало
Если готовится большая порция, лучше использовать сразу несколько ломтиков. Особенно это удобно, когда рыба жарится партиями и сковорода долго остаётся на огне.
Для продолжительной жарки картофель можно заменить через 7–10 минут. Старые кусочки к этому моменту уже пропитываются маслом и становятся менее полезными для этой задачи.
Лайфхак: для каждой новой партии рыбы кладите свежие ломтики картофеля. Повторно использовать те, что уже побывали в горячем масле, смысла нет.
Варёный картофель не подойдёт
Для лайфхака нужен именно сырой клубень. После варки структура картофеля меняется, поэтому такой кусочек уже не работает так же, как свежий.
Не стоит класть картофель и в самом конце приготовления. К этому моменту основная часть запаха уже успеет распространиться по кухне.
Проветривание всё равно не отменяем
Картофель помогает сделать запах менее выраженным, но полностью заменять вытяжку или открытое окно не стоит. Лучше включить вытяжку ещё до того, как рыба отправится на сковороду, и оставить её работать некоторое время после готовки.
Так два способа дополняют друг друга. Картофель лежит непосредственно рядом с продуктом, а вентиляция удаляет то, что всё-таки попало в воздух.
Лайфхак: после жарки сразу уберите с плиты сковороду с остатками масла. Остывающий жир тоже долго сохраняет запах и может свести эффект от картофеля на нет.
Почему этот способ удобно запомнить
Никаких специальных средств для него не нужно. Картофель почти всегда есть под рукой, а подготовка занимает меньше минуты.
Особенно такой приём пригодится в маленькой кухне или квартире-студии, где запах жареной рыбы быстро распространяется по всему помещению. Несколько ломтиков на сковороде могут заметно упростить готовку.
Читайте также:
Картошка по-деревенски дома получается как из фастфуда: 1 ложка крахмала — и дольки хрустят снаружи
Не колбаса и не магазинный паштет: 3 дешёвые намазки на хлеб из лука, кабачка и моркови